Ингредиенты для "Свинины, фаршированной яблоками и айвой"
Свиная шея 1,5 кг
Яблоки зеленые 3 шт
Айва небольшая 2 шт
Топленое масло 2 ст. л.
Вино белое сухое 120 - 130 мл
Сухари панировочные 1,5 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Зелень по вкусу
Лук 2 шт


Приготовление:

Попробуйте приготовить сочную свинину с начинкой из фруктов - яблок и айвы. Думаю, равнодушных не будет - понравится всем!


Свинину вымыть, обсушить и разрезать как книжку.


Яблоки и айву (2 яблока и 1 айву) для начинки очистить от кожуры. Остальные яблоки и айву не очищать. Очищенные фрукты обжарить на топленом масле. Отложить на тарелку.


В этом же сотейнике обжарить до прозрачности лук (1 шт), нарезанный мелко.

Обжаренные фрукты залить вином (30 мл).


Смешать фрукты с луком, добавить панировочных сухарей. Начинка для мыса готова.


Выкладываем начинку на одну сторону мяса.


Накрываем второй половиной, втираем в мясо соль и перец со всех сторон и перевязываем шпагатом.


Укладываем в форму на подушку из полуколец лука.


Отправляем в духовку, нагретую до 200*С на 20 минут.


Через 20 минут снижаем температуру до 160*С, в форму добавляем кусочки яблок и айвы с кожурой, зелень по вкусу (у меня тимьян), вливаем оставшееся вино и продолжаем запекать 45 -50 минут. Периодически поливаем мясо выделившимся соком (пару раз достаточно).

Готовое мясо вынимаем из духовки, даем 10 минут отдохнуть.


Теперь можно подавать к столу. Отрезаем порционные кусочки.


Приятного аппетита!
Яблоки с айвой отдали мясу все самое лучшее - яркий вкус и аромат! Мясо нежнейшее и такое вкусное!


Блюдо рассчитано на 8 -10 порций
Время приготовления: 1 час 20 минут


      Источник