Ингредиенты для "Пирога с начинкой ажурного"
Молоко 200 грамм
Яйцо 1 штука
Мука пшеничная в/сорт 500 грамм
Маргарин (масло) 100 грамм
Соль 0,5 ч. ложки
Сахар 80 грамм
Дрожжи инстантные 9 грамм
Ваниль по вкусу
Начинка любая (у меня домашнее повидло) по надобности
Желток для смазки
Сладкая водичка для блеска опция


Приготовление:

Муку смешать с дрожжами, сахаром, солью и ванилью.
Маргарин растопить, охладить.
В молоке размешать яйцо.

Соединить все ингредиенты и замесить тесто крюком 10-15 минут.

Тесто гладкое, не липнет.


Положить с емкость, смазанную маслом, накрыть и поставить на брожение. Брожение 90 минут.

Достаем, обминаем.

Делим тесто на 7 разных частей. Три из них маленькие.

Из одной маленькой части делаем лепешку в середину кладем начинку, защипываем и округляем.

Вторую маленькую часть раскатать тонко, разрезать на полоски. Полоски кладем в шахматном порядке на колобок, подворачиваем снизу и переносим на противень, застеленный бумагой, ставим в центр.

Это выглядит так.


Две части теста раскатываем в полоски, в середину кладем начинку и защипываем.



Один такой рулетик с начинкой должен быть длиннее второго.

Еще две части раскатываем длиной, как наши рулеты с начинкой, но шире. Кладем в центр первые рулеты, бока надрезаем полосками. Полоски кладем внахлест друг на друга.



Кладем эти плетенки вокруг колобка и скрепляем. Из последнего кусочка теста делаем любые украшения и кладем их на место скрепления рулетов, чтобы его скрыть. У меня это полосочки, напоминающие листик.


Накрываем и даем расстояться 60-70 минут.

Смазать желтком и поставить выпекать при температуре 190 градусов первые 10 минут с паром. Затем пар убрать. Пар можно и не делать, но мне так больше нравится.

Температуру снизить до 180 градусов и допечь до готовности. У меня общее время выпечки 30 минут.

Достаем, даем остыть, нарезаем и наслаждаемся! Я еще смазала сладкой водичкой для блеска.







Блюдо рассчитано на семью или компанию
Время приготовления: 2,5-3 часа
Программа приготовления: комбайн, духовка


Примечание
Рецепт и формовка подсмотрен на сайте Поваренок. ру у Svetlana Metaxa. Спасибо ей огромное. Я изменила способ приготовления и начинку.

Очень красивый, просто празднично красивый пирог с воздушным мякишем. Можно еще немного добавить сахара, хотя я его немного увеличила по сравнению с источником. Не стыдно такой пирог подать гостям. Рекомендую!


      Источник