Ингредиенты для "Мясных пальчиков"
Мясо свинины нежирное 500-700 грамм
Сало свежее или соленое 100 грамм
Чеснок 1 головка
Соль по вкусу
Перец (у меня смесь перцев) по вкусу
Любой жир или масло для жарки
Лавровый лист.


Приготовление:

Мясо порезать на кусочки, как для отбивных.
Отбить.

Чеснок натереть на терке или пропустить через пресс.
Смешать чеснок с водой, чтобы получилась кашица. По мере надобности воду доливать.

Сало порезать на длинные брусочки.

Мясо обмакнуть в чесночном соусе, посолить, поперчить. При посоле учитывайте какое сало используете.

Положить брусочек сала и завернуть рулетиком.


Обжарить со всех сторон. На сковороду класть швом вниз. Можно обвязать нитью.

Долить на сковороду немного воды и оставшийся соус.
Добавить лавровый лист.

Накрыть крышкой и протушить на медленном огне 15-20 минут.

Все готово. Подаем к столу с салатом или любым гарниром.




Приятного аппетита!


Блюдо рассчитано на 12-14 штук
Время приготовления: до 1 часа


Примечание
Я очень люблю эти пальчики. У нас их именно так называют. Можно в серединку положить чернослив, грибы, курагу. Но брусочек сала обязателен. Это блюдо можно кушать как горячим, так и холодным. В холодном виде это напоминает колбасу украинскую жареную. Рекомендую!



ang-kay
Сало, если совсем тонкие брусочки, практически расплавляется, а если потолще, то становится мягким и прозрачным. kavmins
ang-kay, самое интересное, что эти пальчики я ела один раз в ресторане в командировке, город Сальск..))) и помнила их вкус. дома попробовала сделать - совсем не то.. теперь я понимаю, что там было еще сало внутри, кроме чеснока.. так что еще раз огромное спасибо за этот рецепт, теперь у меня все точно получится!
Светта
Анжела, спасибо за рецепт! Очень люблю такие пальчики, иногда их готовлю. Но у меня чуть иначе. Расскажу.
Когда-то давно в 80-е годы была в командировке по Львовской обл. А так как находилась я в маленьком городишке Броды, то ни столовых, ни кафе тогда не было, только ресторан один на город. В ресторане я была единственным посетителем. Мне принесли то, что было на кухне - какой-то салат и завЫванци (по-укр. завитое в трубочку, крученик). Эти завыванци были божественны!!! Мягусенькая говядина с чем-то внутри. На пятом завыванце я тормознулась и раскрутила его, а внутри... а внутри было мелкопорезанное сало соломкой и - внимание!- натертые на терке соленые огурцы без шкурки!!! Изумлению моему не было предела!!! Я даже потом пошла на кухню и сама сказала повару, что это очень, очень, очень вкусно. Как они там радовались!!!
Вот с тех пор так и готовлю с огурцами внутри.
Kirks
ang-kay, очень люблю я такие пальчики, вот только с салом никогда не делала. В основном с грибами, но с салом же вкуснее! Спасибо Анжела за пальчики! обязательно приготовлю по-твоему рецепту.
ang-kay
" Мягусенькая говядина с чем-то внутри. "
Может кому-то будет интересно, но когда готовлю из говядины, то немного лимонного сока или уксуса добавляю в чесночную смесь.

" натертые на терке соленые огурцы без шкурки "
Я не встречала такого. Должно быть очень хорошо. Спасибо. что поделилась. А огурцы соленые или маринованные?
Светта
Анжела, я написала, что огурцы были соленые. Но маринованные тоже пойдут, только не сладковатые, такие не очень сюда. Я делала со всякими, вкусно! Попробуй, не пожалеешь, очень интересный вкус.


      Источник