Ингредиенты для "Апельсинового джема"
Неочищенные апельсины 5 шт.
Большие неочищенные лимоны 2 шт.
Сахар 1 кг
Масло сливочное 15 г
(я не добавляю)


Приготовление:

1. Апельсины и лимоны выжмите в кастрюлю, порежьте цедру тонкими полосками (я снимаю специальным ножом для цедры) и засыпьте в ту же кастрюлю. Залейте 1,2 л. воды. Внутренний белый слой измельчите, сложите в мешочек и тоже опустите в кастрюлю. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь, закройте крышкой и варите 1,5 часа.

2. Марлевый мешочек тщательно выжмите. Пока масса варится на слабом огне, добавьте сахар и перемешивайте пока он не растворится. Затем огонь усильте, варите до тех пор пока масса не загустеет. Добавьте масло, масса должна постоять в течении 15 минут, пока не начнёт застывать.

3. Тщательно перемешайте джем, чтобы кусочки цедры распределились равномерно, и переложите его в банки, сверху положите пропитанную спиртом бумагу (обхожусь без этого пункта) и только после того как джем полностью остынет закройте банки.


Примечание Прозрачный, светлый джем, напоминающий апельсиновое желе с кусочками цедры. своей нежной консистенцией он покоряет всех, кто любит съесть на завтрак бутерброд с джемом.


luchok
" Внутренний белый слой измельчите, сложите в мешочек и тоже опустите в кастрюлю. "
Кроша, а это обязательно?? Подозреваю, что без этого не зажелируется?
*Кроша
luchok
Правильно подозреваете, не зажелируется!


      Источник