Похожие рецепты на сайте есть, но несколько иные, лишь похожие. Готовлю так печень не слишком часто, как того хотелось бы, поскольку это невероятно вкусно, нежно, сырно... Но и весьма калорийно и не диетично. Но вкусно божественно. За рецепт благодарю Александру azzurro007, отличного верного друга, профессионального повара. Сашуля, спасибо, это не рецепт, это песня... Хотите послушать?

Ингредиенты для "Куриной печени в соусе "Морней""
Печень куриная — 600 г
Лук репчатый (крупная луковица) — 1 шт.
Молоко — 300 мл
Сливки (10%) — 200 мл
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Вино белое сухое (или без вина, если предназначено для детей) — 70 мл
Желток яичный — 2 шт.
Сыр твердый (типа Российского) — 100 г
Орех мускатный — 1 щепот.
Масло растительное — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу


Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 5


Приготовление:

Печень промыть, осмотреть на предмет желчных протоков, которые срочно удалить. Печень обсушить.

Выложить печень на разогретую с растительным маслом сковороду

Добавить к печени порезанный полукольцами репчатый лук, огонь убавить и томить до прозрачности лука.

Влить вино, дать алкоголю выпариться.

В сотейнике распустить сливочное масло, добавить муку, слегка обжарить.

Влить молоко и сливки, приправить солью, перцем и мускатным орехом, помешивая довести до кипения.

Всыпать к молочной смеси тертый сыр, не переставая помешивать, дождаться полного его расплавления.

Влить в соус слегка взбитые желтки, энергично перемешивая, не давая желткам свернуться.

Соус добавить к печени, перемешать, довести до кипения и выключить огонь. Приятного аппетита!

Даже те, кто печень не очень любит, это блюдо ест с удовольствием.

nikishovs #
Потрясающе вкусное блюдо. Печенка получилась мягкая, а соус вообще волшебны Спасибо автору. Это уже второй рецепт данного автора, который понравился безоговорочно !
whiteroza #
Приготовила. Печень очень нежная,вкусная. Делала без вина за неимением, а зря. Раньше тушила в соусе из сметаны и томатной пасты. Вот этой пикантности мне и не хватило.
molichka84 #
Давно лежал Ваш рецепт в копилке, все руки не доходили, а зря! Очень нежная печень получилась А соус выше всех похвал. Делала без вина, и сначала обжарила лук до прозрачности, затем добавила печень.Мужу очень понравилось. Спасибо за рецепт


      Источник