Вкуснейший пирог на хрустящем тесте с кунжутом, заполненный нежной сырно-творожной начинкой с кабачками. Идеальный пирог из французской деревушки для вашего пикника! Попробуйте)

Ингредиенты для "Деревенского пирога с кабачками и рикоттой"
Тесто:
Мука пшеничная / Мука — 150 г
Мука кукурузная — 50 г
Сыр полутвердый (ТМ Hochland) — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт
Кунжут (белый) — 20 г
Масло сливочное (82,5%) — 100 г
Вода (ледяная) — 1 ст. л.
Соль (5 г) — 0,5 ч. л.

Начинка:
Рикотта — 250 г
Сыр полутвердый (ТМ Hochland) — 50 г
Яйцо куриное (0,5 яйца для смазки) — 1,5 шт
Кабачок (475 г) — 2 шт.
Цедра лайма (порошок) — 1 ч. л.
Порошок чесночный — 0,5 ч. л.
Перец черный — 0,3 ч. л.
Кунжут (белый и черный) — 1 ч. л.
Базилик (сушеный) — 0,5 ч. л.
Соль (для кабачков) — 0,5 ч. л.


Время приготовления: 120 минут


Приготовление:

Для теста смешать пшеничную и кукурузную муку с тертым сыром (у меня ТМ Hochland), кунжутом и солью.

Добавить холодное сливочное масло, перетереть руками.

Добавить яйцо и воду.

Замесить тесто, убрать в холодильник на 45 минут.

Для начинки тонко нарезать кабачки кружками с помощью овощерезки.

Посыпать солью, перемешать и оставить на 10-15 минут.

В отдельной посуде к рикотте добавить 1 яйцо, тертый сыр (у меня ТМ Hochland), лаймовый и чесночный порошок, черный перец. Хорошо перемешать.

Кабачки отжать и просушить бумажными полотенцами. У меня осталось около 140 мл кабачкового сока.

Охлажденное тесто раскатать прямо на силиконовом коврике для выпечки, выложить начинку из рикотты, оставляя свободное тесто от края примерно 5-6 см.

Поверх начинки выложить кабачковые кружки внахлест по кругу от краев к центру. Посыпать сушеным базиликом.

Края теста завернуть внутрь, формируя бортик пирога. Смазать всю поверхность половинкой чуть взбитого яйца, а тесто еще посыпать кунжутом.

Выпекать пирог при 180*С около 50-60 минут, в зависимости от вашей духовки и сочности кабачков.

Готовый пирог остудить на решетке и подавать.

Приятного аппетита!

      Источник