Ингредиенты для "Запеканки в стиле долмы"
фарш мясной (у меня свиной) 500 г.
мангольд или листья свеклы 15-20 шт.
чеснок 2 зуб.
зира 1/4 ч. л.
розмарин 5-6 лист.
лук репка 1 шт.
орегано 1/2 ч. л.
тимьян 1/2 ч. л.
изюм 30 г.
кедровые орехи 20 г.
перец черный молотый по вкусу
масло растительное 1-2 ст. л.


Приготовление:

Листья мангольда или свеклы бланшировать 1-2 минуты. Срезать стебель и толстые прожилки.

Все сухие специи и розмарин растереть в ступке.

Лук порезать кубиком и обжарить на масле.

К луку добавить фарш и обжарить все вместе, разбивая фарш на кусочки. Жарить пару минут. Добавить порезанный чеснок, перемешать.

Всыпать орехи, изюм и специи. Посолить, поперчить. Перемешать и обжарить все вместе до изменения цвета мяса.

Форму смазать маслом. Плотно выложить листья мангольда или свеклы.

Сверху положить фарш и разровнять.

Мясо накрыть листьями. Смазать их маслом. Форму накрыть фольгой.

Поставить запекаться в предварительно разогретую до 180 градусов на 30 минут. Затем снять фольгу и запекать без нее еще 10-15 минут. Готовую запеканку подавать с ломтиком лимона и натуральным йогуртом.

Рецепт подсмотрен у З. Ивченко.
Ароматное, пикантное мясо. Изюм добавляет сладкую нотку, кедровые орехи неповторимый привкус. Все это очень хорошо сочетается с мангольдом или листьями свеклы. Это очень вкусно. Рекомендую!

      Источник