Квашеные по этому рецепту томаты получаются изумительно вкусными, пикантными и с газом.

Кроме того, рассол тоже очень вкусный. Пьешь и не можешь напиться.

Ингредиенты для "Очень вкусных квашенных помидор с сахаром"
Итак, рецептура на посуду емкостью 5 литров.

1. Помидоры - 3,5 - 4,5кг, в зависимости от размера томатов
2. Пряная зелень, в том числе листья сельдерея, хрена, малины, вишни, смородины - по несколько веточек
3. Перец черный и душистый по 8-10 горошинок
4. Перец острый - 1/2 или по вашему вкусу
5. Чеснок - 6-8 зубчиков
6. Болгарский перец - 1 штука

Для рассола:
1. Вода - 2.5 литра
2. Соль - 175 грамм (7 столовых ложек)
3. Сахар - 2,5 столовых ложки
4. Чеснок 6-8 зубчиков или по вкусу,
5. По окончанию процесса брожения - 1 столовая ложка горчичного порошка.


Приготовление:

Отбираем томаты по степени спелости, удаляем подпорченные и бракованные, хорошо моем их.

В посуду для заквашивания добавляем зелень, чеснок, перец черный горошек, перец сладкий. Закладываем слоями помидоры и зелень, дважды чередуя их.



Сверху помидор снова выкладываем зелень, чеснок и накрываем листьями хрена.


Готовим рассол из воды и соли. Размешиваем его и даем отстояться от примесей грязи, имеющейся в соли.

Сливаем рассол, осторожно, не взбалтывая осадок. Добавляем к рассолу сахар, приготовленный из расчета на 1 л воды - 1 столовая ложка сахара. Заливаем рассолом подготовленные томаты с зеленью.

Не закрывайте емкость герметично и поместите ее в таз или миску. Во время брожения рассол вытекает из емкости с томатами. Также во время брожения выделяется газ, он должен улетучиваться. Тогда томаты не будут горчить.

После того как помидоры проквасятся, добавьте в емкость с квашенными томатами сухую горчицу.

Помидоры получаются очень вкусными и пикантными.

Хранить их нужно в холодном месте.
Приятных вам заготовок.


      Источник