Ингредиенты для "Соуса сливового с хреном"
Хрен свежий, корни 300 грамм
Слива желтая свежая 600 грамм
Сахар белый 100 грамм + 2 ст. л.
Вода чистая 250 + 100 мл.
Уксус винный белый 100 мл.
Соль 1-2 щепотки по вкусу


Приготовление:

Сливу почистить, помыть и порезать не небольшие кусочки.


Хрен корни почистить ножом, снять кожуру. Хрен пропустить через мясорубку, через мелкую решетку.

Переложить сливу в сотейник, поставить на огонь. Добавить 250 мл. воды. Дать сливе закипеть, убавить огонь и проварить сливу примерно 10 минут до размягчения. При варке добавить 2 ст. л. сахара, чтобы активировать варку сливы и ее размягчение.



Переложить сливу в высокую емкость, добавить протертый хрен, уксус, сахар, соль. Взбить массу блендером до однородной массы.


Переложить массу обратно в сотейник, добавить 100 мл. воды и проварить массу еще примерно 7-10 минут, до загустения массы. Масса будет очень сильно пускать пузыри и ругаться, поэтому желательно прикрыть сотейник экраном, и периодически помешивать массу, поднимая осторожно крышку.



Разлить горячий соус по баночкам и закрыть крышками, поставить на крышки до полного остывания соуса. Затем убрать баночки для созревания соуса. Хранить соус можно в кладовой или в шкафу.

Соус готов, можно пробовать.



Я подавала соус к холодцу из куриных крылышек.


Блюдо рассчитано на выход: 3 баночки по 250 мл.


Примечание
Очень вкусный соус…но, ядовитый, и ему нужно время для созревания
Особенно ядовитость проявляется во время его приготовления
А, я-то думала, что хрен, который лежал в холодильнике, потерял силу
Ага, наивная очень…нанюхалась в полную меру
Приятного аппетита всем!


Сливу на днях покупала в супермаркете
Но, можно заменить другими фруктами, венгеркой, яблоками - зависит от собственного вкуса, и добавки по вкусу. Только пробовать нужно с особой
Здесь мне цвет готового хрена понравился
Ядовитость хрен не потерял, бодрости в нем... много не съешь, экономный
Хрену нужно созреть, в соуснике уже через 4 часа вкус улучшился
Рарерка
По русской традиции хрен всегда на столе стоял. Ко всему! К мясу, рыбе, холодцу и т. д.
Рома
" А к чему идет такой соус? И замороженная слива подойдет? "
Да, к чему угодно - в первую очередь к мясу и рыбе. Или можно добавлять в другие соусы для вкуса.
Сильный вкус хрена, а слива для сопровождения вкуса.
И замороженная слива подойдет.

      Источник