Ингредиенты для "Икры кабачковой"
Кабачки от 1 кг и выше
Морковь 1/2 от объема кабачков
Лук репчатый 1/2 от объема кабачков + 1 луковица
Перец болгарский (по желанию)
Томатная паста (или помидоры) немного
Лаврушка, душистый перец, соль, перец по вкусу
Масло растительное для обжарки
Масло сливочное длч обжарки


Приготовление:

С пылу с жару дразнюсь интереснейшей икрой от Люси, которую я бы чуть-чуть подкорректировала, но, в принципе, она и так хороша.

Тонкой соломкой нарезаем кабачки. Не важно сколько - от килограмма и выше. Треть кабачков обжариваем на смеси сливочного и растительного, остальные оставляем сырыми.

Берем морковку (примерно равную по объему половине кабачков). Половину обжариваем на смеси растительного и сливочного, вторую натертую половину отправляем к сырым кабачкам.

Репчатый лук (объемом в половину кабачков) обжариваем хорошенько на постном масле весь. А затем берем и в сырые кабачки натираем ещё одну луковицу.

Если есть сладкий перец, то обжариваем его с небольшим количеством томатной пасты или помидоров. Вливаем в сковородку с томатом водичку, кипятим. Складываем всё сырое в казанок, заливаем томтной болтушкой, добавляем лаврушку и душистый перчик. Солим и перчим по вкусу. Тушим минут тридцать.

Через тридцать минут к этой тушеной смеси добавляем всё ранее обжаренное и на сильном огне, помешивая, жарим ещё пять минут.

Вкус - вообще не похож ни на один из знакомых кабачковых. Обалденный. По мне, так я бы чуть поиграла с количеством помидоров (покислее), чутком сахара и добавила жгучести. Но и так, уверяю вас, мы всё это смели всей палатой в одну секунду. Теперь делюсь с вами!

Через тридцать минут к этой тушеной смеси добавляем всё ранее обжаренное и на сильном огне, помешивая, жарим ещё пять минут.

Вкус - вообще не похож ни на один из знакомых кабачковых. Обалденный. По мне, так я бы чуть поиграла с количеством помидоров (покислее), чутком сахара и добавила жгучести. Но и так, уверяю вас, мы всё это смели всей палатой в одну секунду. Теперь делюсь с вами!


      Источник