Ингредиенты для "Грушевой сгущенки"
Груша 4 кг
Сахар 1 кг
Молоко 4 л
Сода 3-4 ч. л.


Приготовление:

Груши очистить от кожицы и вырезать сердцевину, засыпать сахаром, дать постоять, пока не появится сок. Когда выделится сок, проварить около часа на медленном огне, помешивая, чтобы не пригорело.

Затем охладить и измельчить блендером, груши уже размягченные, очень быстро разбиваются в однородную массу. Поставить варить, в горячую массу добавить чайную ложечку соды, для того, чтобы не свернулось молоко, затем влить молоко и варить до загустения.

Часа 4-5. на медленном огне. Молоко лучше взять деревенское.

В самом начале варки, можно иногда помешивая, чтобы не пригорело. Последний час -два нужно мешать постоянно. Я всегда включаю фильм, смотрю и мешаю до тех пор, пока сгущенка не станет необходимой для меня консистенции.

Я варила в несколько приемов, оставляя и на следующий день, как позволяло мне время, доваривала.

Разлить в стерилизованные банки и закупорить. Стоит прекрасно, не вздулась и не открылась ни одна банка.

Рецепт мне дала знакомая дама, по нему необходимо взять:
1 кг груш
1 кг сахара
1 литр молока
1 ч. ложечка соды,

но здесь очень много сахара, у нас сладкие груши, я на 4 кг груш добавляла всего грамм 800 сахара и она у меня получилась сладкая, но не приторная. На вкус что то бесподобное, вкуса груши не чувствуется, напоминает варенное сгущенное молоко или молочный ирис.
Очень нравится и детям и взрослым.

Делала из яблок так же, вкусно, но из груш вкуснее. Вместо молока добавляла сметану, получилась масса белее нежная.
Готовьте, удивляйте и угощайте!


А здесь на фото у меня яблочная сгущенка варенная со сметаной.



Блюдо рассчитано на 1.5 литра
Время приготовления: 5 часов



Марика33
Настя, пожалуйста! Обязательно приготовь! Мне дали этот рецепт, когда груши уже отходили, но я все же успела отобрать и наготовить. Зимой она у нас пользовалась спросом. Все хотела попробовать из нее приготовить крем для бисквита, добавив масло или сметану, но так и не сделала. Съедали с чаем, с хлебом или просто намазывая на бисквит.
Mila1, Людмила, пожалуйста, готовь необычную сгущенку. все кого мы угощали не догадывались из чего она приготовлена.
Да, Люда, из 4 кг груш, у меня получалось 1.5 литра. Но можно и больше объем оставить, только она будет не густая.
Если добавить сливки, то будет еще вкуснее и нежнее сгущенка. Я одну порцию варила на сметане свежей, деревенской. Получилось очень вкусно, но калорийно очень.
елена kadiewa, Леночка, ну немного можно приготовить, на привозных грушах.
Пожалуйста девочки, готовьте на радость своим родным и себе. Лучше есть такое сладкое, приготовленное своими руками, чем покупать в магазине химическое произведение.
CurlySue
marika33, спасибо за рецепт? А на что она похожа выходит? Похожа ли на карамельную сгущенку в банках,
или же нет?
скажите, а если ее в мультиварке варить последние 1-2 часа, на режиме типа «Томление» не знаете, все равно нужно все время помешивать? Все нравится в этом рецепте, за исключением помешивания смеси на протяжении 1 часа.
Марика33
CurlySue, Елена, пожалуйста! спасибо за внимание к рецепту!
Вы имеете ввиду вареное сгущенное молоко? По вкусу похожа, но она не такая густая. Полагаю, что если в нее положить сахара по рецепту, то она будет очень густая, но я не хочу столько много сахара использовать.
Проблема в постоянном помешивании существует. Но в тазике, влага испаряется быстрее, а в мульте она не будет так уходить, если даже клапан открыть. Не могу ответить точно, я не готовила в мульте.

      Источник