Ингредиенты для "Варенья из лепестков белой лилии"
Лепестки белой лилии 100 г
Вода 300 мл
Сахар 600 г
Лимонная кислота по вкусу
Листик герани (пелларгония) 1 щт.


Приготовление:

Рецептов варенья существует безумно много. Возможно, и этот рецепт давно знаком. Но, вдруг, кто-то захочет выпить чаю с необычным десертом? Сейчас самая пора цветения моей любимой белой лилии (кандида)
Она имеет такой сильный запах, что ставить букеты никак невозможно. А на клумбе достаточно одного цветущего растения, чтобы аромат заполнил весь сад.
А тут у моей любимой свекрови лилия распространилась на всю клумбу и мне удалось набрать лепестков на любимое с детства варенье.


Лепестки легкие. Из количества, представленного в рецепте получится ровно 500-граммовая баночка готового продукта.

Обрывать лепестки просто, пыльники, конечно, немного "запачкают" их яркой пыльцой, но, я лепестки не мою. Мне кажется, что немного пыльцы варенью не помешает. Но, пестики и тычинки в варенье не идут.

Не дожидаясь, пока лепестки завянут, сразу можно скручивать их в рулетики-улитки и нанизывать на нитку. Это необязательно. Варила я и из целых лепестков, и из порезанных на кусочки. Но, с улитками варенье красивей.


Потом эти "бусы" надо положить в термостойкую посудину и залить их почти кипящей водой. Они сразу "присядут". Поставить на сильный огонь и дать закипеть (не кипятить)


Бланшированные лепестки аккуратно шумовкой (или за нитку, что гораздо удобней) вынуть на отдельное блюдо, а на воде после бланширования сварить сироп из всего количества сахара. Как только сироп станет прозрачным, поместить в него наши ароматные "бусы" и варить после закипания на тихом огне до готовности (в один прием). Это количество сварится, примерно, за 20 минут.

В самом конце добавить совсем немного лимонной кислоты. Пишу "по вкусу", потому что кто-то любит кислинку, а кто-то нет. Я добавляю на кончике чайной ложки.

Ну, и листик комнатной пелларгонии, как последний штрих. У меня есть садовая герань. Положила ее. Запах у них одинаковый. Кто решит заменить ванилью, предупреждаю - лилия с ней не сочетается! Лучше, вообще, без ароматических добавок, если герань не хотите, или не можете.

Когда варенье уже готово, надо аккуратно вытащить нитку. Это несложная процедура, но, осторожней, чтобы не обжечься! Горячим разлить в подготовленную заранее баночку и укупорить.


Кушайте на здоровье!
Варенье, конечно, на любителя. Супруг говорит, что духи не употребляют в пищу! А мне и моим подругам нравится.


Блюдо рассчитано на 500 мл
Время приготовления: 40 минут



kubanochka
Значит варенье для деффочек? Согласна. Пусть будет наше варенье, мы духи любим)))))
lappl1
Радушка, ты бы фотку своей лилии поместила в рецепте. А то мы наварим не пойми из чего...
Радушка
kubanochka, если есть такая лилия, свари хотя бы маленькую баночку! Думаю, даже стакан (половина представленной порции) выйдет. Хотя, чем больше объем, тем лучше это варенье получается. А хорош этот десерт с зеленым чаем и гораздо вкусней в девчачьей компании, тут ты права!
lappl1, Людочка, ее сразу узнать можно, она очень сильно отличается от других. Снизу розетка листьев, которые вырастают К ОСЕНИ. А весной из этой, не всегда перезимовавшей зелени
выстреливает длинный цветонос. Полностью голый. Только вверху 3-5-7 бутонов, в зависимости от силы растения. После цветения я цветоносы срезаю. Кустик подсыхает и только где-то с начала сезона осенних дождей, начинает расти новая розетка листьев. Разрастаются эти лилии прекрасно без особого труда. Если у тебя она, то плантация появится быстро. Рассаживать ничего не надо.
Zeamays, не пробовала. У меня других лилий белого цвета нет. И те, что есть, без аромата. Специально на срезку такие сажала. Такая была у моей бабушки. Мы варенье из нее варили. И, когда дом попал под снос, я взяла оттуда на память два куста пионов и эту лилию. Вот они и переезжают со мной.
В варенье остается легкий запах и достаточно сильный вкус. Консистенция медовая.

      Источник