Ингредиенты для "Желе из яблок"
Яблоки
Сахар



Приготовление:

Яблоки моем, нарезаем на 4 части вместе с семечками, складываем в кастрюлю (не алюминиевую) и заливаем водой до половины количества яблок, варим 30 минут под крышкой.

На сито стелем марлю и сливаем жидкость, оставляем на часа 2 чтобы жидкость хорошо стекла.

Измеряем получившийся сок, переливаем в кастрюлю и добавляем сахар из расчета 1 кг сахара на полтора литра сока,

на быстром огне доводим до кипения, снимаем пенку, делаем средний огонь и увариваем.
У меня на уварку ушло 60 минут.

Желе готово, если стало очень пенится или если взять ложкой, то с нее будет стекать не струйкой, а крупными каплями.

Мне целых яблок было жалко, я использовала отходы- шкурки, сердцевинки, мелкие яблочки- все, что осталось при приготовлении варенья и яблочного пюре, но тем не менее, желе получилось изумительное! Рекомендую.

Вот такие были яблоки




Cubic
наш человек! я тоже при массовой переработке яблок всегда жалею шкурки и мелочь всякую, пускаю на отваривание лина
Из ранеток надо варить
Кто не знает - ранетки это такие яблоки, размером с грецкий орех и чаще всего кислые. Но ароматные!


Nataly_rz
Итак, книга «О вкусной и здоровой пище», ПИЩЕПРОМИЗДАТ, Москва 1952г
ВАPЕНЬЕ-ЖЕЛЕ ИЗ ЯБЛОК
Для приготовления варенья-желе лучше всего подходят кислые сорта яблок, особенно антоновские. Обмытые яблоки разрезать на дольки (сердцевину удалить), сложить в кастрюлю, залить водой и, закрыв крышкой, варить при слабом кипении 20-30 мин., затем яблоки откинуть на сито и дать отвару стечь. В отвар положить сахар и варить на слабом огне, изредка снимая ложкой пену. Для определения готовности желе взять на чайную ложку немого горячего сиропа: если при сливании с ложки капли сиропа будут остывать и удерживатьс я на ложке, желе готово.
Готовое желе тотчас разлить в прогретые стеклянные банки, закрыть пергаментной бумагой и хранить, как обычное варенье.
Оставшиеся отваренные яблоки можно использовать для приготовления повидла и начинок.
На 1 кг яблок – 400 г сахара и 0.5 литра воды.
Мои комментарии: в принципе рецепт не отличается от приведенного в этой теме, только не нужно ждать 2 часа пока яблоки стекут, мы же их еще будем использовать, так что ничего не пропадет, да и сахара уходит меньше. Варенье прекрасно зажелировалось (у меня была антоновка)

ПОВИДЛО ИЗ ЯБЛОК
Для приготовления повидла можно использовать яблоки, оставшиеся после приготовления яблочного варенья-желе. Вареные яблоки протереть сквозь сито. Полученное пюре положить в кастрюлю, добавить на каждый стакан пюре ¾ стакана сахара и варить на слабом огне, часто помешивая. Когда пюре станет густым, снять с огня, дать остыть, переложить в стеклянную банку, покрыть пергаментной бумагой и завязать. Хранить повидло в сухом прохладном месте.
Мои комментарии: можно класть меньше сахара, варить не больше получаса и закатывать, в этом случае получается яблочное пюре, которое можно использовать как начинку для пирогов, добавлять в хлеб и просто есть. И еще мне повезло, т. к. в моем комбайне есть насадка для протирания, и этот процесс теперь не составляет труда. (Вспоминаю как я мучалась лет 10-15 назад)


      Источник