Ингредиенты для "Томатного мусса"
Помидоры 500 гр
Желатин 10 грамм
Овощной бульон 100 мл
Моцарелла 100 грамм
Молоко 500 мл
Сливки 100 мл
Желатин
Свежий базилик 1 пучок
Кедровые орешки 1 ст. л
Тертый сыр 1 ст. л
Чесной 1 зубчик
Оливковое масло


Приготовление:

Помидоры очищаем от кожуры и семян. Добавляем соль и растворенный желатин в воде. Блендером взбиваем до однородности. Наливаем в емкость и убираем на холод застывать.


Дальше делаем мусс с моцареллой. Овощной бульон на сильном огне выпарить на половину. Желатину дать набухнуть в овощном бульоне и растворить. Молоко с нарезанной моцареллой блендером взбить до однородности. Добавляем в молоко растворенный желатин в бульоне. Хорошо перемешать. Взбитые сливки аккуратно подмешать. Выливаем мусс с моцареллой на застывшее томатное. Убираем охлаждаться.


Делаем соус песто. Смешиваем мелко порезанный базилик с кедровыми орешками, очищенным чесноком, тертым сыром. Солим и заливаем оливковым маслом.


Наливаем соус поверх мусса с моцареллой.


Всем приятного аппетита.

      Источник