Ингредиенты для "Цывцы цахтон"
перчики острые
листья перчиков острых
сметана
простокваша


Приготовление:

Обрываем с кустов острых перцев листья, желательно без ножек , опускаем в кипящую воду и варим их 5- 7-мь минут.

В другой кастрюле варим острые перчики, и красные , и зеленые, примерно 7-10-ть минут.

Затем откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой . Листочки хорошенько отжимаем, а перчики можно выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать воду. Маленькие перчики можно оставить целыми, крупные лучше порезать и тоже убрать или оставить семена.


Смешать порезанные перчики с листочками, посолить и плотно уложить в банку.



Перед подачей к столу, в посуду положить часть этой зеленой смеси добавить сметану ( ни в коем случае не добавлять майонез).

Осетины чуть разбавляют сметану простоквашей , айраном или кефиром. Очень вкусно.


      Источник