Баклажаны, самый любимый рецепт. Это очень красивое и необыкновенно вкусное блюдо из баклажанов, самыми вкусными получаются слоеные баклажаны, маринованные кружочками, с овощами и травками по рецепту ниже.

Ингредиенты для "Слоеного салата из баклажанов"
✔ баклажаны — 2-3 шт
✔ перец болгарский -3-4 шт
✔ лук — 1 шт
✔ морковь — 1-2 шт
✔ орегано, тимьян, базилик, петрушка, укроп, имбирь — по вкусу, но можно взять
✔ сушеную зелень
Для маринада:
✔ 0,5 литра воды
✔ сахар — 2 ст. л
✔ соль — 1 ст. л
✔ яблочный уксус 9% — 100 мл

Приготовление:



Вначале надо баклажаны нарезать кружочками и обжарить на растительном масле с обеих сторон.


Морковь почистить и натереть на терке, а лук и перец сладкий, также можно взять и немного красного острого перца, нарезать кубиками. Измельчить зелень.


Слоями поместить в глубокую посуду жареные баклажаны, наверх разложить нарезанные овощи: лук, морковь, сладкий перец и зелень. Слои чередовать, пока не закончатся все подготовленные овощи.

Готовим маринад на 0,5 литра воды добавляем 1 ст. ложку крупной соли и 2 ст. ложки сахара, перемешиваем и доводим до кипения, вливаем уксус по вкусу.
Маринад кипятим и заливаем слоями уложенные жаренные баклажаны и сырые овощи.

Сверху баклажаны и овощи накрываем целофановой пленкой и помещаем под пресс.
Даем салату из баклажанов настояться и промариноваться, для этого убираем его в холодильник на ночь.

Готовое блюдо подаем к столу в качестве закуски.



      Источник