Я другой не ела с детства. В смысле, из аджик домашнего приготовления. Она не варится и содержит минимум ингредиентов, но с черным хлебом – это что-то. Её всегда в нашей семье готовили максимум на несколько дней, так как она естся свежей и не закрывается в банки.

Ингредиенты для "Аджики «Простая»"
3 кг спелых сладких помидоров
300гр чеснока
хрен – 2 шт. примерно по 20см
соль
сахар (при надобности)


Приготовление:

И больше ни-че-го. Хрен натереть на мелкой терке. Открою страшную тайну: лучше всего перед этой операцией хрен замораживать. Так он отлично трется и не ест убийственно глаза. Помидоры вместе с чесноком через мясорубку, добавить хрен и соль. Если помидоры кисловаты – чуть сахару по вкусу. Все.

Есть разрешается только всей семьей, иначе, не снявшим пробу, гарантирована смерть через чесночное удушье.


Габи
Чучелка хочу тебя обрадовать - такая аджика прекрасно стоит в холодильнике или в погребе. До мая так точно. Правда, кажется нужно уксус добавить, несколько ложек. Если тебе надо будет, то я уточню.
Чучелка
Нет, девчата, вы уж извините, но без хрена и с уксусом она для меня не существует. Потому что со всем этим - это уже другая аджика. Вот другая. Не та, из моего детства. Единственное, что допускалось - небольшая добавка красного перца, хотя она и без него ядреная достаточно.
А стоит она, наверное, хорошо посоленная? А то я ем совсем почти несоленую. Попробовать заготовить, что ли...
Кицюня
Тусь, в этой аджике именно хрен играет роль конверванта, поэтому и хранится долго, не «играет» и не плесневеет. Я такую аджику тоже обожаю. Муж как-то брал с собой на рыбалку в маленькой баночке (месяца полтора назад) и забыл по возвращению домой достать из сумки. А потом подарили ему классный рюкзак специально для рыбалки, ну и он, ессно, сумку забросил. А я вот намедни убиралась и наткнулась на неё. Вытряхнула оттуда всё, а там баночка с аджикой. Даже при условии того, что её оттуда ели, лазили ложкой, пролежала при комнатной температуре полтора месяца, она - как новая! Так что, не боись, будет стоять! У меня в холодильнике забытая банка (не хочется уже прошлогоднюю есть, новой накрутили, а выбросить жалко, надо будет куда-то в маринад пристроить) прекрасно второй сезон стоит.

      Источник