Ингредиенты для "Карасей по-царски"
Карась потрошеный 1 кг
Лимон 1 шт.
Семена укропа 1 ст. л
Мука 3 ст. л
Перец черный молотый 0,5 ч. л
Соль 0,5 ч. л
Сметана (майонез) 4 ст. л
Зелень по вкусу


Приготовление:

Потрошеных карасей промыть, сделать на коже неглубокие надрезы, полить рыбу соком 1 лимона и оставить на 40 минут при комнатной температуре.

Смешать 3 ст. л муки с 1 ст. л семян укропа, добавить по 0,5 ч. л. перца и соли. Запанировать в этой смеси рыбу и обжаривать на гриле по 8-10 минут с каждой стороны при максимальной температуре (200-220С).

Обжаренных карасей выложить на блюдо, полить 4 ст. л сметаны (майонеза).

Подайте с запеченым на решетке или отварным картофелем со свежей зеленью... и насладитесь царскими карасями!


Время приготовления: 1 час


Примечание
Можно использовать любую другую рыбу - окуня, дорадо, барабулька.


MariS
ira.z, эффект с надрезами потрясающий - косточки действительно становятся мягкими, у карасей их множество... Они становятся съедобными!
" а надрезать надо только шкурку, или глубоко - до хребта? "
Надрезают глубоко вдоль ребер (по центру). Хотела найти фото, для наглядности, но не нашла.
разрезы делают от хребта вниз насквозь. Это для того, чтобы мелкие косточки пропарились и не ощущались.
Все виды мелкой рыбешки годятся. А температура здесь указана для программы гриль. Смотрите t по своей духовке.
Очень рекомендую запанировать в муке с семенами укропа - это такой пикантный вкус!
metel_007
Только приехалди с дачи и готовили карасей.
В фольгу не заворачивала, чтобы была корочка. Было три штуки грамм по 400. В двух была икра, я ее оставила, в третьем икры не было положила туда лук кольцами, но он не прожарился.
А вообще получилось оч. вкусно, мукой не панировала.


      Источник