Ингредиенты для "Коричного кетчупа"
Помидоры чистый вес 1750 г
Перец болгарский 3-4 шт. крупных
Лук репчатый 3-4 шт. средних
Соль 10 г
Сахар 175 г
Уксус 9% 35 г
Корица молотая 0,5 ч. л с горкой
Гвоздика 2 шт.
Перец красный молотый 0,3-0,5 ч. л


Приготовление:

Помидоры, перец болгарский и лук подготовить и нарезать как попало, варить 2 часа на среднем огне под крышкой. Пробить блендером. Добавить всё остальное, варить ещё час без крышки, закатать.


Блюдо рассчитано на 1 л
Время приготовления: 3,5 часа
Программа приготовления: Плита/мультиварка


Примечание
Рецепт с форумов SAY7, спасибо автору Shony из Ровно. У неё это называется "Очень вкусный домашний кетчуп (и под диету Дюкан)". Я к Пьеру Дюкану отношения не имею, поэтому длинное авторское название не сохранила; этот кетчуп мне понравился ярким коричным вкусом. Ну и, конечно, необходимость переработки своих помидоров - желательно в разные кетчупы - свою роль сыграла...
Подозрительно показалось мне такое большое количество сахара всего-то на несколько крупных помидоров. Но, сварив и попробовав, убедилась, что всё в меру, как я люблю. Но люблю я кетчуп сладковатый, поэтому, вдруг станете варить его, есть смысл положить сначала лишь половину порции сахара, распробовать, а затем добавить или не добавить остальной.

Перец красный молотый, конечно, можно заменить перцем горьким живым.

Цвет готового кетчупа за счёт корицы темнее, чем обычно, несмотря на то, что более половины помидоров у меня были жёлтые.

Такая длительность варки понадобилась для того, чтобы максимально уварить кетчуп без применения загустителя-крахмала.

Попробуйте! Тоже вкусный.



*Эля_луг
TATbRHA, как интересно! А все же, слышно, что это томатный кетчуп или корица преобладает? Не могу представить вкус, для меня корица хорошо соединяется с яблоками, сливами, абрикосами.
*Ольгушечка81
В моем рецепте:
помидоры 3 кг.
Лук репчатый 3 шт крупных
200 гр сахара
1 ст. л. соли
2 ч. л. черный перец молотый
1 ч. л. корицы
8 шт гвоздик (растолочь)
9% уксус 70 мл.
Порезала помидоры достаточно крупно, варила часа 1, 5 -2. Заранее лук измельчить в измельчителе и добавить к нему все специи, кроме уксуса чтобы настаивались. Пропустить через сито помидоры (у меня большого сита не оказалось, я весь томат перемолола блендером, и уже его перетерла как смогла через маленькое сито, все же меньше, но попадалась шкурка от помидор). Затем в кастрюлю вернуть помидоры, добавить лук со специями и немного уварить. (Я добавила чуть меньше лука со специями, т. к. у меня 3 луковицы весили около 700-900гр и на мой вкус специй было достаточно острый). В конце за 5 мин добавила уксус. Разлить по стерильным баночкам. У меня вышло 7 банок по 250гр. Этот рецепт я взяла у Марины с YouTube со своими небольшими изменениями, канал ее называется Маринкины Творинки. Если кто будет готовить по этому рецепту, мой совет, немного помучаться и заранее с помидор снять шкурку.
*TATbRHA
Эля_луг, нет, корица не лезет в глаза и в нос, так себе тихонечко вторую скрипку ведёт, а главный вкус всё же у помидоров, тем более с уксусом.
*TATbRHA
Ольгушечка81, вкусный-превкусный Ваш кетчуп!! Помидоры почистила от шкурки, нарезала крупно, сложила в мультиварку, варила час на «Молочной каше». Слила практически прозрачный сок, добавила лук со специями, соль-сахар, ещё полчаса варила на «Каше» без клапана (вынула его совсем). Пробила блендером, добавила уксус; не выключая мультиварки, прямо из чаши закатала. Из половины порции получила литр вкусного кетчупа - такого, как я и люблю! Выставляйте отдельным рецептом - пусть многие увидят и приготовят, не пожалеют! Спасибо большое.


      Источник