Ингредиенты для "Куриных сердечек с топинамбуром"
Топинамбур 500 г
Куриные сердечки 400 г
Растит. масло 1 ст. л.
Чеснок 2 дольки
Луковица 1 шт.
Имбирь 2 см
Соль, перец по вкусу


Приготовление:

Надеюсь, все знают про полезные свойства этого чудесного овоща?

Диетологи советуют заменять топинамбуром картофель, особенно весной, так как он в два раза превосходит последний по содержанию аскорбиновой кислоты и витаминов группы В и в три раза — по содержанию железа. Тем же, кто страдает сахарным диабетом, лучшей пищи и не придумать, потому что инулин, содержащийся в топинамбуре, состоит в основном из фруктозы, которая хорошо усваивается организмом и не вызывает повышения сахара в крови.


При приготовлении блюд с топинамбуром надо учитывать его сладковатый вкус. Для того, чтобы блюдо получилось изысканным, в него надо добавить кислоты и остроты.
И тогда получится - ах!

Сначала клубни топинамбура надо помыть и очистить.


Порезать их, как душа пожелает. Моя душа пожелала - тоненькими пластиночками!

Далее очистить луковицу и нарезать тоненькими пёрышками или полукольцами.

Две дольки чеснока очистить, раздавить плоской стороной широкого ножа и порезать мелкими кубиками.

Если есть свежий корень имбиря, то отрезать 2 см, почистить и натереть на крупной тёрке. Можно использовать сухой порошок.

Куриные сердечки помыть и разрезать пополам вдоль для более быстрого приготовления.

В небольшом количестве растительного масла немного обжарить лук. Добавить к нему сердечки. Через несколько минут добавить нарезанный топинамбур. Добавить чеснок, имбирь, соль, перец. Если надо, то влить немного воды и тушить до готовности.

Я готовила в мультиварке, поэтому воды мне не понадобилось. Сначала немного обжарила лук на режиме Выпечка с капелькой растительного масла.


Потом добавила к нему сердечки, чеснок, имбирь. Минут десять на Выпечке, потом добавила соевый соус, поперчила и - 30-40 минут на Тушении.
Очень вкусно!

П. С. Можно при тушении добавить натуральный йогурт...


Примечание
Топинамбур богат углеводами, в его состав входит около 77% углевода под названием инулин, что имеет свойство при хранении преобразовываться в фруктозу, чем объясняется сладковатый вкус корнеплода.

Топинамбур – отличный источник витаминов и микроэлементов. В нем много витамина С, высокое содержание калия, железа и диетической клетчатки. Этим состав не ограничивается, топинамбур содержит массу полезных для организма микроэлементов и витаминов.

Полезные и целебные свойства
Топинамбур – это не только вкусный продукт, который можно использовать, как в сыром, так и в обработанном виде, это универсальное лекарство от некоторых заболеваний. Сок топинамбура является отличным средством от изжоги, так как он способен снижать кислотность. Сок этого корнеплода помогает при запорах и болях в животе различной этиологии. Так же он обладает противовоспалительным действием и успешно помогает лечить полиартриты.

Топинамбур благотворно сказывается на работе сердечнососудистой системы. Его рекомендуют употреблять при гипертонии, атеросклерозе, тахикардии и ишемической болезни сердца. Отвар топинамбура обладает сахароснижающей способностью. Это лучшее средство для лечения неинсулинового диабета. Это же средство поможет при анемии, ожирении и отложении солей.

Топинамбур обладает выраженными антиоксидантными свойствами и успешно выводит из организма радионуклиды, токсины и соли тяжелых металлов. А это весьма актуально, особенно для жителей больших городов. Это отличное средство для снижения холестерина.


barbariscka
Полезно и вкусно!! Отличный рецепт Галюня! В детстве у бабушки рос топинамбур, называли его земляным яблоком, любили грызть его как морковку, а потом забыли о нем.
Спасибо, что напомнила.


      Источник