Ингредиенты для "Курицы в тминном тесте"
Курица
Тесто:
Мука пшеничная 450 г
Соль 0,5 ч. л.
Вода 210 мл
Масло оливковое 1 ст. л.
Яйцо 1 шт.
Тмин 2 ст. л.


Приготовление:

Все просто вымешать. Я вымешивала в ХП на режиме "Пельмени".

Целую тушку курицы тем временем промыть, обсушить бумажными полотенцами.

Взять лимон, сделать на нем один крестообразный надрез и засунуть его в тушку (кверху надрезом, чтобы в процессе выпечки сок не тек из него и не смачивал излишне тесто).
Помимо лимона внутрь можно положить любые любимые вами пряности и специи: еще тмина, чеснок (кстати, прекрасно сочетается с тмином), зелени и т. д. Саму курицу я обмазала небольшим количеством майонеза, смешанного с солью и черным перцем. Тесто раскатала толщиной порядка 0,5 см в большой круг, выложила в центр курицу, защипила.

Переложила её аккуратно в глубокий противень, смазанный маслом, само тесто при помощи кисточки так же сверху смазала оливковым маслом и в духовку.

Выпекать сначала при 200градусах, потом (примерно через полчаса) убавила до 180.
Пекла почти 1,5 часа.

Резать её нужно не в плоском блюде.
Как только корочку из теста вы вскроете - выльется много бульона.

Корочка жесткая, её можно не есть, но мои трескали очень хорошо.
Чтобы она перестала быть совсем жесткой, можно хорошо сбрызнуть горячую готовую курицу молоком, прикрыть полотенцем и дать постоять минут 10 перед подачей на стол. Мои ломали куски запеченого теста, окунали их в бульон на блюде и ели.

Курица вкусна. Курицу вообще трудно испортить. Она печется-тушится внутри в замкнутом пространстве как в кастрюльке. Мясо получается мягкое, нежное с густым духом запеченого тмина и специй.



Примечание
Рецепт мне показался интересен в первую очередь способом запекания.

Получила я его любопытным способом. Залезла как-то в интернет в поисках рецепта курицы в горшочке. Как только комп загрузился - автоматически загрузилась Ася. Тут же поприветствовал меня старый интернет-знакомый, который работает сисадмином и висит в инете круглосуточно. Спросил, что делаю. Я сообщила ему, что так-мол и так, муж требует куру в горшочках. На что он мне сказал, что есть у него рецепт курицы, правда совсем не в горшочках, но изумительный... Я, естественно, помирая от любопытства потребовала написать... Зная, что мужчина он, в принципе, не кулинарных наклонностей, попросила просто объяснить принцип, т. е. без граммов, столовых ложек и температур. Рецепт уместился в одну строчку и поверг меня в гомерический хохот. Выглядел так: \"Короче, засовываешь курице в... (вырезано цензурой ) лимон и обматываешь простым тестом с тмином\". Все. На этом он заканчивался. Я посмеялась и пыталась добиться подробностей. Фигушки. Единственное, что мне удалось выяснить у этого супер-кулинара, что тесто не дрожжевое. Остальное додумала сама и все получилось прекрасно, что самое удивительное.

Вообще рецепт хорош своей универсальностью и идеей. Каждый может варьировать на свой вкус. Более того, можно запекать даже не целую курицу, а кусочки. Хоть все в одной большой лепешке, хоть каждый обернуть отдельно. Она прекрасно держит жидкость. Можно экспериментировать с приправами и добавками. Вобщем, есть где развернуться воображению.


Чучелка
Опять состряпала курицу в тминном тесте.

В этот раз заворачивала в тесто отдельные куски. Кусков было пять, на них порции теста хватает нормально. Было добавлено еще: тимьян, базилик, брынза фетаки, рубленый чеснок, тертая морковь, резаные свежие, чайная ложка майонеза, смесь перцев, соль.

Добавки перемешала между собой. В центр раскатанного теста клала кусок курицы, на него смесь и защипывала тесто. Бульона было полно в каждом конверте, хоть чайную ложку бери и выхлебывай. Пекла примерно час: полчаса на 200 - потом на 180.

Я вот недавно делала - все куски курицы (были ножки) запихнула в один кусок теста. Мне стало так лениво каждый заворачивать. И нормально все. Конверт этот получился замечательный. Внутри мягкая-премягкая курица с обжареной морковкой и луком. Дети бегали за чайными ложками и выхлебывали бульон из «корытца».

А вы как? Каждый отдельно заворачили?

Мне только сейчас пришла в голову замечательная мысль. Я так куриную печень запеку!! С морковью, луком и сметаной или сливками. Подумаю еще. Печенка всегда суховата получается, а тут должно получиться очень нежно.



*obgorka_gu
Когда я салага была, купили как то мойвы (кг 20 блок ) и чего только не делали, так вот я больше всего любила «пирог- не пирог», но с подобным тестом которое тоже можно было и не есть но вся семья любила это жесткое тесто вместо хлеба, а делали так, на смазанный протвень выкладывали картофель кусочками (крупненькими) кольца лука, лаврушку, перец и мойву рядами (чтобы резать потом удобно было), тушки целиком и сверху таким тестом закрывали, рыба получалась нежная и мясная, в отличие от жареной, готовили в духовке.
Чучелка
Новый эксперимент на заданную тему: была курица в тминном тесте стала рыба в тминном тесте. Мне очень понравился такой универсальный способ запекания и я решила продвинуться в этом вопросе.

Итак, лосось в тминном тесте:
Изменения в тесто первоначального рецепта: добавлен пучок рубленого укропа.

Взято около 1 кг охлажденного филе лосося (рыбу на филе разделываю сама, покупаю тушку охлажденного лосося без внутренностей). Из лососевых форель сюда брать нельзя. Это очень жирная рыба, а жиру из замкнутого пространства деваться некуда. Все будет в нем плавать. На мой взгляд - можно брать любую рыбу, главное хорошо оперировать со специями и приправами, к ней подходящими.
В пару к своему лососю я взяла еще один пучок укропа, порубила. Туда же цедру целого лимона, соли по вкусу, чайную ложку бальзамического уксуса, 0,5 ст. л. лимонного сока, рубленый свежий розмарин (листики с одной веточки), 2ч. л. оливкового масла. Все перемешала в миске. На середину теста выкладываем кусок рыбы, сверху «начинку», защипываем «в корытце», смазываем оливковым маслом и в духовку на 50-60 минут. Температура - 180-200 градусов.
Такой нежной рыбы я не пробовала ни разу! Охлажденная рыба в отличие от мороженой и так невероятно нежна, но эта просто сочилась соком. Нежнейший вкус рыбы и специй, бокал белого вина и любящая урчащая и хрумкающая ужином семья. Что может быть прекраснее?

kolynusha
Еще как съелось. Хотя изначально я предполагала, что только рыбка в дело пойдет. А тесто необычное получилось, похрустывало.... Я его очень тонко раскатала, через него даже был виден лососевый цвет в некоторых местах. Боялась, что при выпекании оно где-нибудь лопнет и сок вытечет, но все обошлось.


      Источник