Ингредиенты для "Запеканки по-баденски»"
Филе рыбы (лучше белой) 500 г
Мелкие макаронные изделия (в идеале шпецле) 100 г
Капуста квашеная 500 г
Яблоко 2 шт.
Лук репч. 1 шт.
Сливки 15-20% 200 мл
Яйцо 3 шт.
Шнапс (водка) 2 ст. л.
Сало (масло сл.) для жарки 2 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Мускатный орех молотый щепотка
Лимонный сок 1 ст. л.


Приготовление:

Выросшей в эпоху советских "рыбных четвергов", мне приходилось есть рыбу в самых разных сочетаниях и с самыми удивительными гарнирами. Но в таком сочетании, "по-баденски", я попробовала рыбу впервые. И. знаете - очень понравилось!

До меня рецепт дошел в адаптированном виде, где вместо шпецле предлагалось использовать и ракушки, и рожки, и пр. Я воспользовалась перьями Granmulino с паприкой. Их следует отварить до полуготовности и ополоснуть холодной водой. Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности. Яблоки натереть на крупной тёрке, соединить с промытой и отжатой капустой и, добавив к луку и перемешав, тушить всё вместе под крышкой, помешивая, минут пятнадцать-двадцать.


Рыбное филе нарезать полосками и сбрызнуть лимонным соком. Форму для запекания смазать маслом и поочерёдно укладывать в неё слои: капуста, макароны, рыба.


Для заливки смешиваем вместе яйца, сливки и водку, добавив соль, перец и мускатный орех.


Заливаем нашу заготовку


И запекаем полчаса в нагретой до 200о духовке. Приятного аппетита!



dopleta
Оленька, у меня муж тоже рыбоед (я-то больше по мясу ). Так вот он почти всё сам съел, остальным мало досталось, хоть понравилось всем. Рыбку все же лучше белую бери: и треска, и зубатка - отлично! Капуста любая годится, она все равно протушится и пропитается вкусом рыбы, и нюанс между промытой кислой или провансалью заметен не будет. Яблоко - у меня как раз антоновка была, но не думаю, что в Баден-Бадене с ней знакомы - так что тоже, бери, что есть. Вкусно будет в любом случае.

      Источник