Ингредиенты для "Кильки с начинкой, запеченной на шпажках по-сицилийски "
Килька, салака, мойва 800 г
Панировочные сухари 100 г
Кедровые орехи 30 г
Каперсы по вкусу
Петрушка пучок
Масло оливковое ст. л.
Апельсины 2 шт.
Лимоны 2 шт.
Соль, перец по вкусу
Специи любые по желанию (у меня карри) по вкусу
Свежие листики лавра (у меня сушеные) по вкусу


Приготовление:

Этот сицилийский рецепт с моими небольшими изменениями. "Sarde al beccafico" - это маленькие сицилийские птички, которые так любят инжир, что наедаются ими до разбухания и выглядят распухшими, как и эти маленькие рыбки в рецепте.


Рыбку моем, отрезаем плавники, голову, оставляя хвостики. Разрезаем живот, вынимаем внутренности и хребет.


На растительном масле немного поджариваем панировочные сухари.


Кедровые орехи слегка измельчаем в ступке.


Соединяем панировочные сухари, орехи, рубленную петрушку и измельченные каперсы, соль, перец. Перемешиваем.


Начиняем каждую рыбешку начинкой. Лимоны режем тонкими ломтиками.


Сворачиваем рыбку рулетиком, оставляя хвостики.


Нанизываем поочередно рыбку, ломтики лимона. Если есть свежие лавровые листики, вставляем их. Сушеные тоже можно вставить.



Подготовленные шпажки укладываем в смазанную маслом форму, поливаем соком апельсина, смешанного с оливковым маслом. Посыпаем оставшимися панировочными сухарями.


Отправляем в духовку, нагретую до 200*С на 20 -25 минут.


Готовую рыбку вынимаем и перекладываем на блюдо.


Украшаем помидорами, зеленью.



Аппетитный "шашлык" из маленькой рыбки с вкусной начинкой. Приятного аппетита!


Блюдо рассчитано на 2 порции
Время приготовления: 50 минут


      Источник