Ингредиенты для "Карпа в пиве"
Карп около 2-х кг
Сахар 3 кусочка
Сливочное масло 4 кусочка
Душистый перец 5 горошин
Гвоздика 5 звездочек
Лавровый лист 4 шт
Корень сельдерея 1 ст. ложка (можно не класть)
Большая горсть изюма (можно больше)
Цедра одного лимона (не клала)


Приготовление:

Этим блюдом мой муж (тогда еще не муж) за мной ухаживал (на что только не пойдешь, чтобы девушке понравиться). Готовил его в большой 5-ти литровой кастрюле. Делал все скрупулезно по рецепту. Один ингредиент строго за другим с определенным временным промежутком. То есть сама закладка продуктов занимала час. Потом еще томиться оно должно было часа 2 при медленном кипении. Пару раз нам хватило мужества дождаться. Вкус был сказочный. Но обычно чувство голода пересиливало чувство вкуса. Блюдо съедалось, как только «глазки побелеют», а это уже совсем другая история. Мне это блюдо готовить не доверялось, поскольку я очень вольно поступала с исходным рецептом - кидала в кастрюлю все и сразу, исключала без сожаления того, чего нет или заменяла похожим. Муж (к тому времени уже законный) на это смотреть не мог, самому готовить было уже ни к чему, поэтому мы благополучно забыли про этот сказочный вкус. До тех пор пока в доме не появилась медленноварка. И поскольку готовила я, а «шеф-повар» с оригинальным рецептом отсутствовал, получилось то, что получилось.

Карпов выпотрошить, почистить, удалить жабры, голову не отрезать. Порезать на куски, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом (у меня был яблочный), уложить в МВ и оставить на час (можно и не оставлять, а сразу готовить). После этого положить все ингредиенты, залить пивом, чтобы вся рыба была покрыта, и готовить. Я готовила 3 часа High, 2 часа на подогреве и до остывания под крышкой. Подавать вместе с изюмом. ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Муж просто обалдел и полез за бутылочкой белого вина, ради такого случая.

Единственное, что доставать проблема, они все разваливаются (вид на тарелке совсем не презентабельный), поэтому укладывать рыбу лучше в один слой, тогда доставать будет легче. Думаю, что время приготовления тоже можно сократить.


Время приготовления: 5 часов
Программа приготовления: Режим High+ подогрев


Примечание
Карп - пресноводная рыба, одомашненная форма сазана. Длина до 1м, масса 12—16 кг, иногда до 20 кг, Тело толстое, умеренно удлинённое, покрыто тёмно-жёлто-золотистой чешуёй; на верхней губе 2 пары усиков. Разводится в прудах. Существует несколько пород карпа чешуйчатый, зеркальный, рамчатый, голый.

Ценная промысловая рыба. Поступает в продажу в основном в свежем виде. Мясо обладает диетическими свойствами, белое, очень вкусное и питательное, содержит 16 % белка и 3,6 % жира, пригодно для различных видов кулинарной обработки. Особенно хорош карп в жареном, запечённом или фаршированном виде.

Готовила сегодня все по рецепту, правда, делала одного большого карпа - он как раз уместился в один слой. Еще добавила сухой петрушки и корочку ржаного хлеба. Все также вкусно!!!



Omela
" Какие кусочки сахара? Можно ли заменить чайными ложками? "
Конечно можно, в этот раз я просто положила три (или четыре, уж не помню) чайные ложки.
" Какие кусочки масла? "
Маленькие - грамм по 10.
" И какое пиво? "
Я беру самое дешевое светлое в пластиковых бутылках. Сегодня было «Клинское светлое» 1,5л. Ушло почти все.
Пы. Сы. А вообще количество и и вес ингридиентов особенно не играет большой роли. Один раз сделаешь, потом все будешь делать «на глазок». Вот сегодня муж следил за процессом закладки продуктов - велел корочку ржаного хлеба кинуть! Хотя до этого я не клала. Но положила, чтоб ему спокойнее было!
" Т. е. есть его надо холодным? "
Нет конечно. Есть надо теплым.. Просто он остывает и еще больше напитывается вкусом... Я сегодня в 14.00 его заложила, в 15.00 залила пивом и включила, в 21.00 ели он был теплым. При желании можно и подогреть.
орешек
Обалдеть У меня карпами тоже весь большой морозильник забит, уже не знаю что с ними делать А тут рецептик нарисовался Одна проблема - нет МВ, а есть мультя, может кто знает как в ней сделать?
*Гаша
орешек, точно также и делать, на режиме Тушение.
Omela
Орешек, я тут подумала... если будете готовить в мульте, время сократите до 1 часа, ну и на подогреве можно чуть-чуть подержать. А то за три часа он у вас в труху превратится!
" Omela, а вот другую рыбу по этому рецепту не пробовали готовить? Леща например? "
Я бы леща не стала так готовить. Рыба должна быть достаточно жирной и «толстой», можно попробовать сазана.
" скажите сколько на плите или в духовке его готовить? "
Изначально этот рецепт был для приготовления на плите. Но нужна большая кастрюля и постоянный контроль, потому что когда кипит, жидкость норовит убежать. По времени, думаю, после закипания около часа на маленьком огне и до остывания под крышкой.
орешек
Оксаночка, сделала я карпов в пиве два раза по часу на тушении в мульте, сейчас посмотрела - они вроде как вареные Так должно быть или может их в духовке подсушить (поджарить)? Жидкости в кастрюле полно, рыбка не раскиснет, пока остывать будет???
Omela
орешек Ир, так и должно быть. Он же тушеный!!! А когда будет остывать, пропитается еще больше. Я вообще на ночь оставляю в медленноварке до следующего ужина. А дареный карп - это ужо совсем другой колинкор!
Klementina
Волшебная рыбка получается! Пальчики оближешь!
У меня этот карп был королем новогоднего стола! А запах пряного алкоголя стоял на весь этаж: соседи приходили с расспросами.
Готовила в мультике панас: 15мин на выпечке до закипания, 1 час на тушении, далее остывал около 6 под крышкой. Рыбка была одна, на 2,5кг. Лежала в два слоя, пива ушло 0,5 литра.


      Источник