Ингредиенты для "Кручеников рыбных с луком в кукурузной панировке"
Рыба малокостная или филе 2(4) штуки
Лук репка 2 штуки
Яйцо 2 штуки
Молоко 1-2 ст. ложки
Мука по надобности
Кукурузные хлопья быстрого приготовления по надобности
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Приправа для рыбы по вкусу
Зелень несколько веточек
Масло растительное для жарки


Приготовление:

Если у вас готовое филе, то эти пункты пропускаем. Берем рыбу (у меня какая-то морская). Чистим, если нужно, и моем. Возле центрального плавника делаем прокол острым ножом. Начинаем подрезать по линии позвоночника к голове.

Возвращаемся к центру и начинаем подрезать по позвоночнику в сторону хвоста.

Там где начинается хвост, прорезаем насквозь и полностью срезаем филе с хвоста.

Теперь от позвоночника аккуратно начинаем срезать мякоть с ребер. И отделяем одну половинку филе.

Тоже проделываем и со второй половиной рыбы.

У нас получается с двух рыб 4 филе и два скелета, которые можно использовать для рыбного бульона.

Лук режем полукольцами. В яйцо добавляем молоко и размешиваем. Кукурузные хлопья быстрого приготовления немного измельчить, если они крупные, любым доступным способом. Я раздавила их в ступке. Зелень мелко порезать.

Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Смешать с зеленью.

Филе посолить, поперчить и посыпать специями для рыбы.

На широкий край филе кладем начинку.

Сворачиваем в рулетик.

Панируем в муке.

Окунаем в яично-молочную смесь.

Опять в муке.

Снова в яйце.

Последняя панировку в кукурузных хлопьях.

На растительном масле обжариваем со всех сторон. Огонь средний. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и держим под крышкой 3-4 минуты.

Блюдо рассчитано на 4 штуки
Время приготовления: 30-40 минут


Примечание
Очень вкусная рыба получается. И всегда вкусна из любой рыбы. Если филе рыбы толстое, то его нужно слегка отбить. Блюдо не только вкусное, но и красивое. Не стыдно подать и к праздничному столу. Готовлю его уже очень много лет, но раньше последнюю панировку делала обычными сухарями. Кукурузная мне нравится больше. Когда его сделала впервые, то казалось, что сама придумала. А как на самом деле, не знаю. Но очень рекомендую!


      Источник