Ингредиенты для "Кальмаров по-гречески"
Кальмар (тушки) 6 шт.
Рис 150 г
Лук репчатый 2 шт.
Помидоры 3 шт.
Масло оливковое 1/3 стакана
Сухое белое вино 0,5 стакана
Укроп, петрушка по пучку
Соль, перец, сахар по вкусу


Приготовление:

Нашла отличный неизбитый рецепт фаршированных кальмаров, семья довольна, таких кальмарчиков можно подать и гостям, они будут покорены новым вкусом самых доступных морепродуктов).

Тушки кальмаров тщательно вымойте и очистите от внутренностей и пленок, щупальца срежьте и порубите. Лук и помидоры мелко нарежьте. Половину лука обжарьте в сотейнике, разогретом с маслом. Добавьте промытый рис, щупальца, 1/3 помидоров, вино, соль, сахар, перец. Влейте один стакан воды и тушите до полного выпаривания жидкости, периодически помешивая. Затем снимите сотейник с огня, охладите начинку и добавьте мелко нарубленную зелень.

Оставшиеся лук и помидоры положите на сковороду и спассеруйте на 2 ст. л. масла на медленном огне.

Начините тушки кальмаров рисовой начинкой, заполняя их только 2/3, скрепите отверстия зубочистками.

Положите кальмаров в сотейник, сверху выложите пассеровку, тушите под крышкой 15-20 минут.


Блюдо рассчитано на 6 шт.
Время приготовления: 1,5 часа


СанечкаА
Марина, спасибо мне понравился вкус у кальмаров, а начинка чем то ризотто напоминает.
" А как кальмары после 20 мин тушения? Не твердеют? Всегда хотела попробовать что-то подобное и сомневалась " Пулисян сама этого опасалась, но кальмары остаются мягкими, такими как надо.
Елена Тим
Цитата: СанечкаА
" Мне начинка понравилась не меньше, теперь фаршировать кальмары не буду - лень великая а вот начинку буду делать очень часто с добавлением креветок, мидий и прочих морских гадов, может даже с кусочками белой рыбки.. "
Ха, мне тоже эта мысль в первую очередь пришла. Уже добавила в магазинный список морской коктейль! Но только фаршировать я их всё-таки буду, уж больно круто смотрятся!
Пулисян
Александрушка, распробовали мы твои кальмары - вкусно невероятно! Если времени мало, можно просто приготовить рис и в него нарезанные кальмары добавить - тоже будет вкусно очень. Добавила еще болгарский перец и морковь. Жаль, помидоров не было - заменила пастой томатной. Все равно вкусно! Получается ризотто с овощами и кальмарами. Правда рис немного обжарила. Тушила кальмары минут 7-10 (кальмары были практически готовыми) и рис вышел довольно рассыпчатым, мы так любим!..
До фотографии дожил один только...




      Источник