Ингредиенты для "Апфельсуппе - австрийского яблочного супа "
Яблоки свежие 2 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Лимон 1 шт.
Яичные желтки 2 шт.
Сливки 20 % 150 мл
Бульон куриный 600 мл
Крахмал кукурузный 1 ст. л. верхом
Порошок карри 2 ч. л.
Соль, сахар, молотый черный перец по вкусу
Одно красивое яблоко для украшения


Приготовление:

1. Измельчите луковицу и почистите два яблока. В разогретом растительном масле в большой кастрюле обжаривайте лук, пока он не станет прозрачным.


2. 2 ст. л. куриного бульона смешайте с порошком карри и крахмалом, вылейте в лук, потушите 2 минуты, положите 2 нарезанных кубиками яблока без кожуры и семенных коробочек и влейте весь бульон.




3. Доведите суп до кипения, помешивая, добавьте сахар (щепотку), сок и цедру лимона по вкусу и варите 20 минут.


4. Слегка остудите суп, а затем протрите через сито или перемешайте в блендере.


5. Отделите желтки от белков, взбейте желтки со сливками и объедините смесь с супом. Белки сохраните-мы их используем позже.


6. Подавайте суп сразу теплым или холодным, предварительно остудив в холодильнике.

7. Украсьте суп перед подачей кубиками яблока или зеленью.


Блюдо рассчитано на 4-6 порций
Время приготовления: 20 минут


Примечание
Я готовила этот суп с некоторой опаской, но он оказался настолько вкусным, необычным и даже красивым, что однозначно буду его готовить, особенно, чтобы удивлять гостей.
Вкус нежный, свежий, с легким еле уловимо жгучим послевкусием, думаю, очень зависит от аромата и вкуса самих яблок. Удивительно, но на наш вкус соль вообще не потребовалась.
Лучше использовать в рецепте два разных по вкусу яблока - кислое и сладкое, а лимонный сок и сахар добавлять с осторожностью, предварительно оценив вкус на кислоту и сладость.
По этому рецепту можно приготовить суп из сочных вкусных груш.


Rada-dms
tumanofaaaa, я к этому супу лет 10 добиралась! Смущало карри! Оказался просто прекрасным!

      Источник