Ингредиенты для "Пирожного-безе с клубникой и авокадо"
ДЛЯ БЕЗЕ:
Белки 3 шт.
Сахарная пудра 200 г
Соль щепотка
ДЛЯ КРЕМА из клубники (4 пирожных):
Клубника 90 г + 6 шт для украшения
Сахарная пудра 70 г
Сливочный сыр 125 г
Корица 1/4 ч. л.
ДЛЯ КРЕМА из авокадо (2 пирожных):
Мягкий авокадо 1/2 шт.
Творог кремовой консистенции 60 г
Сахарная пудра 30 г
Лимон 1/2 шт .


Приготовление:

1. Безе готовлю впервые. Возможно, знающие люди меня в чем-то поправят. Взбить охлажденные белки с щепоткой соли до мягких пиков (около 3 мин). Продолжать взбивать, добавляя по 1 ст. л. сахарной пудры (12-15 мин). Масса должна получиться устойчивой.



2. Противень простелить пергаментной бумагой, нарисовать кружочки нужного диаметра и слегка смазать бумагу растительным маслом. С помощью кондитерского шприца или мешка нанести круг, выкладывая массу по спирали. Затем выложить стенки корзиночки. Я сперва нанесла круг диаметром 6 см, но стенки не получились такими высокими, как у автора рецепта, поэтому диаметр круга увеличился до 10 см. Получилось нечто, напоминающее ватрушку – лепешка с углублением (6 шт).


3. Выпекать в разогретой духовке около двух часов при температуре 100 °С с режимом конвекции (при отсутствии этого режима необходимо приоткрыть дверцу духовки). Готовое безе должно полностью пропечься, чтобы внутри не оказалось «жвачки». С этой целью можно одну корзиночку сделать пробной. Иначе будет трудно определить готово ли безе внутри.

4. Охлаждать безе равномерно – сперва в приоткрытой духовке, затем – при комнатной температуре.

5. Для клубничного крема смешать в блендере клубнику, сыр и сахарную пудру. Выложить крем на остывшее безе, украсить сверху клубникой, слегка посыпать корицей. У автора рецепта было 175 г сыра и 100 г клубники, но у меня оказалась только маленькая пачка сыра.




6. Для крема из авокадо смешать в блендере очищенный от кожуры и косточки авокадо творог, сок лимона и сахарную пудру. Выложить на остывшее безе, украсить долькой лимона.


Блюдо рассчитано на 4 шт с клубникой и 2 шт с авокадо
Время приготовления: 2,5 часа


Примечание
Очень приятное сочетание сладкого хрустящего безе с нежным, слегка кисленьким кремом – клубникой и лимонным авокадо! Великолепный десерт, очень простой в приготовлении! Можно также попробовать изготовить безе меньшего диаметра.
Крем клубничный уже встречался много раз, а вот авокадо с творогом пробую впервые. Очень пришелся по вкусу. Думаю, может испечь какие-нибудь песочные корзиночки, а потом авокадо начинить. В общем нужно куда-то избыток авокадо пристроить!


      Источник