Ингредиенты для "Фруктово-хвойной горчицы"
Горчица сухая 200г
Фрукты очищенные 400г
Кипяток 200г
Сахар 100г
Соль 20г
Яблочный уксус 6% 250мл
Хвоя 15-20г
Можжевельник шишкоягоды 20шт
Мята (мелисса) 20г
Растительное масло 70г


Приготовление:

Эту горчицу можно сделать из яблок, слив, груш, терна... и их смеси.
Горчица получается мягкая и ароматная.

Для приготовления фруктового пюре я использовала рецепт Люды Lappl1 фруктовое (овощное) пюре или повидло в микроволновке.
Я сделала пюре из 200г яблок и 200г желтых слив прогрев их в микроволновке на полной мощности 10 минут, перемешала и прогрела еще 7 минут.

Горчицу понемногу залила кипятком интенсивно перемешивая до однородного состояния.

Соединила фруктовое пюре и разведенную горчицу, добавила соль и сахар, прогрела все вместе еще 7 минут.

Добавила нарезанную хвою (у меня можжевельник) и раздавленные в ступке шишкоягоды во фруктовую горчицу, разбила все погружным блендером до однородного состояния и прогрела в микроволновке еще 6 минут.

Добавила уксус, масло (у меня горчичное) и нарезанную мяту, еще раз разбила все блендером и прогрела все еще 4 минуты.

Разложила горячую горчицу по стерилизованным банкам и герметично закрыла.
Закрыла банки пледом.

Дня через 2-3 горчица приобретает характерный приятный острый вкус, а горчинка уходит.
Благодаря тому, что горчица является сильным природным антибиотиком, стерилизация банок не нужна.












Отлично к колбаскам, рыбе, мясу.


Linadoc
Рита, немного хвойный аромат, а вкус кисло-сладкий. Горчица получается довольно мягкая.

Год в подвале простоит. Только учтите, что от хвои горчит, поэтому хвои поменьше, шишкоягод достаточно.

Буду вечером готовить. Вот только можжевельника нет, но есть высушенные молодые побеги сосны. Наверное, запарю их кипятком и этим настоем разведу горчицу. Как вы думаете, чайной ложки молотых сухих побегов достаточно? или больше взять?
*Linadoc
" чайной ложки молотых сухих побегов достаточно? "
Думаю, достаточно.
Борьковна
Лина, подскажите, пожалуйста, можжевельник и шишкоягоды должны быть дикоросами? Или подойдет и можжевельник китайский Стрикта, что приобретался в садовом центре и растет во дворе? Очень заинтересовала мягкая горчица... гастрит и поджелудочная такое потянет или только мужчинки мои будут лакомиться вкуснятиной такой необычной?
*Linadoc
Елена, да любые пойдут, только я бы не советовала в вашей ситуации вообще горчицу употреблять. Лучше соус какой-нибудь фруктовый. На худой конец, горчицу со сметаной напополам, этакий горчичный соус сделать.


      Источник