Ингредиенты для " Семги на гриле с теплым салатом из кускуса от Юлии Высоцкой"
семга — 2 куска
оливковое масло — 2 ст. л.
перец черный свежемолотый — ¼ ч. л.
соль морская — ¼ ч. л.
Для салата:
кускус — 100 г
перец сладкий красный — ½ шт.
лимоны — ¼ шт.
лук репчатый — ¼ шт.
перец чили красный — ¼ шт.
чеснок — 1 зубчик
тархун — 1 веточка
мята — 1 веточка
овощной бульон — 150 мл
оливковое масло — 4 ст. л.
перец черный свежемолотый — 1 щепотка
соль морская — 1 щепотка


Приготовление:

1. Овощной бульон разогреть и залить им кускус так, чтобы он был полностью покрыт, накрыть крышкой или пищевой пленкой и дать постоять, пока жидкость полностью не впитается.

2. Семгу посолить, поперчить, полить 2 ст. ложками оливкового масла, затем выложить кожей вниз на разогретую сковороду-гриль и пожарить до готовности с двух сторон.

3. Сладкий перец, удалив семена, нарезать небольшими кубиками.

4. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить нарезанный перец.

5. Лук почистить и нарезать тонкими кольцами, чеснок почистить и мелко порубить, добавить все в сковороду к перцу.

6. Перец чили, удалив семена, мелко нарезать, добавить к овощам и все обжарить.

7. Тархун и мяту мелко порубить.

8. Из четвертинки лимона выжать 1 ч. ложку сока.

9. В кускус добавить оставшееся оливковое масло, перемешать вилкой и переложить в глубокую миску, добавить обжаренные овощи, посолить и поперчить, затем всыпать измельченную зелень, влить лимонный сок, все перемешать.

10. Выложить на тарелку салат, сверху — готовую семгу.


      Источник