Ингредиенты для "Иерусалимской кадафы"
Тесто:
Кускус 250 г
Вода 500 мл
Масло сливочное 200 г Яйца 2 шт
Ваниль на кончике ножа
Сахарная пудра 1 ст л
Начинка:
Творог 400 г
Мягкий козий сыр 200 г
Мед светлый 2 ст л
Цедра с одного лайма
Сироп:
Мед светлый 300 г
Вода 100 мл
Сок одного лайма
Корица (молотая 0,5 ч л
Шафран (молотый) 0,5 ч л
Для посыпки:
Фисташки 50 г
Миндальные хлопья 30 г


Приготовление:

1. Кипящей водой залить кускус и оставить для набухания примерно на 30 мин (готовый кускус должен быть полностью остывшим).

2. Соединить все ингредиенты для начинки и вымешать до однородности (я использую блендер).


3. Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой в пышную массу и, не прекращая взбивания, по одному добавить яйца. Затем соединить с кускусом и замесить тесто.

4. Половину теста распределить по дну формы для выпечки, приподняв бортик примерно на 2 см. Сверху выложить начинку, затем оставшееся тесто.


5. Поставить в разогретую до 220С духовку на 20-30 мин. За это время сварить сироп из указанных выше ингредиентов.
Достать форму из духовки, распределить по поверхности миндальные хлопья и измельченные фисташки. Полить половиной сиропа и вернуть в духовку на 10-15 мин. Температуру снизить до 180С. Затем снова вынуть из духовки и полить пирог оставшимся сиропом. После этого выпекать еще минут 15-20.


6. Готовый пирог оставить в форме минут на двадцать, затем вынуть.


Примечание
Очень ароматная, нежная выпечка. Не смотря на большое кол-во меда абсолютно не приторная. Хороша и в теплом, и в холодном виде.
При выпечке лучше использовать не разъемную форму, т. к. сироп может подтекать.
Рецепт взят из книги А. Селезнева "Мировые кондитерские хиты".
Готовьте с любовью и приятного аппетита!


Twist
Ксюша, это традиционное для данной местности блюдо обычно готовят из теста «каддаиф». Это тертое тесто, которое можно купить в местных магазинах. Вероятно, отсюда и название.
А форма у меня 25 на 15 см, высота бортика 6 см.


      Источник