Ингредиенты для "Домламы"
Капуста 0,5 кочана
Картофель 3шт.
Баклажаны 2шт.
Помидоры 2-3шт.
Морковь 1шт.
Лук 2шт.
Сладкий перец 3шт.
Зелень (кинза, базилик, петрушка) 1 пучок
Соль, перец, специи по вкусу
Растительное масло 2-3ст. л.

Приготовление:

1. На дно казана или кастрюли с толстым дном налить немного растительного масла.

2. Лук нарезать полукольцами и выложить на дно. Посыпать зирой, кориандром, фенхелем. Далее слоями выложить все овощи, порезав их на кусочки средней величины. Морковь, помидоры, перец, баклажаны, картошку и капусту.

3. Сверху посолить, поперчить, посыпать зеленью. Накрыть крышкой, включить средний огонь и забыть об этом на пол часа. Затем убавить огонь до минимума и продолжать готовить еще минут 30-40. В общей сложности готовить надо час + – 15мин. Время готовки зависит от степени жесткости капусты. Из молодой капусты все готово уже через 40-45 минут.

4. По окончании варки перемешать содержимое казана, попробовать на соль и досолить если нужно. Дать отдохнуть под крышкой еще минут 10 и можно подавать на стол.


Примечание
Мое любимое овощное блюдо в летне-осенний изобильный период, когда все овощи молоденькие, ароматные и грунтовые. Блюдо вкусное, легкое, овощи тушатся в собственном соку. При минимуме трудозатрат, максимум удовольствия и пользы. Плита сама все сделает, нужно только порезать и сложить все в казан.




      Источник