Ингредиенты для "Зеленой алычи консервированной"
Алыча зеленая (недозрелая) 2 кг
Вода чистая 2 л
Соль каменная 1,5 ст. л. с верхом
Сахар белый 500 грамм
Уксус (6-9%, яблочный, винный) 150 мл
Зелень для засолки огурцов
Перец чили


Приготовление:

1. Рецепт консервирования, маринования-засолки зеленой недозрелой алычи для тех, кто не пользует соленые, маринованные огурцы по каким либо причинам. Отличный вариант, легкий вкус, отсутствие солености и остроты как в соленых огурцах. По консистенции алыча тверденькая, крепкая, вкусная. За основу взят мой рецепт консервирования райских яблок (китайки).

2. Алычу перебрать, удалить мусор, промыть в воде теплой. Наколоть алычу вилкой в нескольких местах, чтобы сохранить кожицу целой при стерилизации.

3. Приготовить маринадную заливку. В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, уксус, довести до кипения и проварить пару минут, до полного растворения соли и сахара.

4. Тщательно промыть маринадную, засолочную зелень, в состав которой входят листья смородины, вишни, хрена, укропа. Уложить зелень в банки, добавить чеснок, перец чили.

5. Разложить в банки алычу. Залить маринадной заливкой, прикрыть крышками и дать постоять примерно 30 минут, чтобы алыча впитала маринад, прогрелась изнутри.

6. Поставить банки на стерилизацию в кастрюлю с водой, примерно на 7 минут банки объемом 0,5-0,7 литра. Я стерилизовала банки на пару. Готовые банки после стерилизации поставить на доску, на крышки и оставить их до полного остывания. Накрывать одеялом банки не стоит, чтобы не перегреть алычу. После остывания поставить банки "на карантин" примерно на пару недель, и дальше консервацию можно хранить в кладовой или в шкафу.

      Источник