Ингредиенты для "Печени куриной Форестер"
Куриная печень 900 г
Мука 150 г
Грибы крупные (у меня стакан сушеных белых) 12 шт
Лук 1-2 шт
Чеснок 1-2 зубчика
Вино белое сухое 125 мл
Помидор крупный 1 шт
Семена фенхеля (у меня анис) 1/2 ч. л.
Паприка 1 ч. л.
Растительное масло (любое) 90 мл
Оливковое масло 30 мл
Сливочное масло 2 ст. л


Приготовление:

Такое сытное и необычное блюдо в истинно французском стиле. Готовится легко и быстро!

Хорошо промытую печень обтираем бумажным полотенцем.

Но сначала приготовим грибы.

Для этого разогреваем в сотейнике 45 мл растительного и 1 ст. л сливочного масла, пассеруем в течение одной минуты, затем вынимаем из сотейника шумовкой.

Кладем в этот же сотейник оставшееся сливочное и растительное масло (кроме 30 мл оливкового, которое пойдет на обжаривание печени) и обжариваем лук и чеснок. Их тоже выкладываем из сотейника шумовкой.

Только теперь обжариваем на оливковом масле в течение 5 минут куриную печень, обваляв предварительно в муке с паприкой, и перекладываем ее в другую посуду.


В сотейнике варим на слабом огне семена фенхеля в сухом вине 5 минут. После этого возвращаем в сотейник все ранее приготовленное - печень, грибы с луком и чесноком и измельченный помидор, прогреваем несколько минут. Солим, перчим и подаем к столу.

Рецепт из книги Дж. Бутлера "Кулинарная сокровищница".


Блюдо рассчитано на 4 порции
Время приготовления: 30-40 минут


Примечание
Необыкновенный вкус - что тут скажешь, французы!!!
Приятного вам аппетита!


MariS
Спасибо, Маришенька! Согласна, это очень вкусно!
Избалованный мною муж, оценил на 5+ и попросил добавки.
" Придется ради такой вкусняшки белое сухое вино покупать (мы как-то больше красное сухое употребляем). "
Спасибо, Василисса!
Я тоже больше красное вино люблю, но белое сухое тоже держу для разных блюд.
Сегодня специально для этого рецепта семена фенхеля на рынке купила и приготовила еще раз. Только грибы были маринованные белые, которые я промыла водой и обжарила. Получилось еще вкуснее.

Катерина, спасибо, за отзыв! Мне тоже такая печеночка по душе. Частенько пользуюсь этим рецептом и еще печень с помидорами, болгарским перцем нам нравится - тоже очень вкусно. Куриную печень нужно есть чаще - там кладезь полезных веществ.


      Источник