Ингредиенты для "Имбирного хлеба"
Мука пшеничная цельнозерновая 150г.
Мука пшеничная 1с 250г.
Дрожжи свежие 10г.
Соль 8г
Вода 100г.
Молоко до 250г.
Патока темная 70г.
Масло растительное 20г.
Гвоздика 5шт.
Имбирь свежий 3г.
Корица 1 палочка


Приготовление:

В воду положить натертый имбирь, гвоздику, корицу. Довести до кипения и проварить 3-5 минут на слабом огне. Накрыть крышкой и дать остыть. Далее смесь процедить и долить молоком до 250г.

Смешат оба виды муки. Руками втереть дрожжи. В комбайне смешать на маленькой скорости все ингредиенты в течение 2 минут, накрыть и оставить на 15 минут.

Далее вымесить на средней скорости в течение 7 минут. Тесто мягкое, липнущее к рукам.

Тесто обмять, при необходимости руки смазать маслом, сформировать шар, уложить в емкость, смазанную маслом, накрыть и оставить на 1 час в теплом месте.

Подошедшее тесто обмять, сформировать шар, накрыть и оставить на 15 минут.

Далее руками размять тесто в прямоугольник, свернуть рулетом и уложить швом вниз в форму, смазанную маслом. Накрыть и оставить на 40 минут.

Выпекать в разогретой до 200С (конвекция 180С) духовке до готовности около 40-50 минут.

Очень праздничный вкус!!!


"Омелочка, а патоку медом можно заменить? Нема у нас патоки... А имбирный такой тоже хооочу... "
Ирина, можно заменить жидким медом, в идеале конечно темным.
"А если нет корицы в палочках и имбиря? Можно заменить на порошок корицы и порошок сухого имбиря, и по сколько грамм? "
Omela:
Хлеб действительно очень ароматный и праздничный!!!
Конечно лучше использовать свежий имбирь и корицу в палочках (вес 1 палочки - 3г.). Все-таки это не каждодневный хлеб, а праздничный. Но если такой возможности нет, то можно заменить на 1\2ч. л. сушеного имбиря и 1ч. л. молотой корицы.

      Источник