Ингредиенты для "Багетов «Мгновенных»"
Мука пшеничная 500г.
Дрожжи сухие инстантные 4г.
Соль 10г.
Вода (у меня сыворотка) 340г.



Приготовление:

Нагреть воду до 37С.

Смешать в миске или в чаше миксера муку, соль и дрожжи, добавить воду и размешать ложкой или лопаткой миксера до полного увлажнения муки. Тесто грубое и комковатое. Накрыть пленкой и оставить на 20 минут.

Далее на минимальной скорости вымесить тесто в течение 8-10 минут. Я вымешивала ножами в комбайне. Тесто мягкое, гладкое.

Сложить тесто конвертом, уложить в смазанную маслом емкость, закрыть пленкой и оставить при комнатной тем-ре на 45 минут.

Далее тесто еще раз сложить, вернуть в емкость и оставить еще на 45 минут.

Готовое тесто обмять, разделить на 2 части. Из каждой сформировать багет. Технику можно посмотреть здесь:



Уложить заготовки в багетницу, смазанную маслом или в холст. Оставить при комнатной тем-ре на 30-40 минут.

Духовку прогреть вместе с камнем до 230С.

Перед выпечкой багеты надрезать, сбрызнуть водой.

Выпекать 22-25 минут. Точное время зависит от Вашей духовки. Я пекла 25 минут, последние 5 минут при 200С. При необходимости развернуть багеты в середине выпечки.


Конечно багеты не такие уж и мгновенные, но, как утверждает автор, быстрее их сделать почти совершенно невозможно. Про вкус, мне кажется, здесь комментировать бессмысленно. Я ни разу не ела невкусных багетов. А еще если с яблочно-шоколадной …держите меня семеро!!!

Спасибо автору рецепта Михаилу за бесподобной вкусноты хлеб.


Инуся
Резюме: багет СУПЕРовый, с умеренно влажным мякишем.
Ксюш, если попробуешь тоже так сделать- не пожалеешь! Вкус напомнил в точности хлеб за 16 копеек круглый. и корочка такая же хрустящая.
Короче- буду печь и оригинальный и с ржаной добавкой...

      Источник