Ингредиенты для "Макового рулета"
Мука 500 г
Молоко 250 мл
Дрожжи 2 ч. л
Яйцо 1 шт.
Соль 1 ч. л.
Сахар 2 ст. л.
Для начинки:
Мак 400 г
Сахар 3 ст. л.
Изюма (разного) 250 г
Ром или коньяк 2 ст. л .


Приготовление:

Делаем опару:
100 мл. молока размешиваем с сахаром, добавляем 3 ст. л ложки муки, перемешиваем, добавляем 2 ч. л. дрожжей.
Перемешиваем и оставляем в сторонке на 10 минут.

В миску просеиваем муку добавляем 1 ч. л соли, перемешиваем.

10 минут прошло, опара поднялась, добавляем её в муку, перемешиваем.

Взбиваем яйцо и добавляем оставшееся молоко, перемешиваем и вливаем в тесто. Замешиваем мягкое эластичное тесто.

Замешали! Отлично! Теперь закрываем его пленкой и оставляем подняться на часик.

Пока тесто расстаивается делаем начинку:
Мак – 400 г засыпаем в кастрюльку заливаем водой, и ставим на огонь, как только закипит, убавляем огонь и варим наш мак в течении 10 минут.. оххх… такой запах… и такое ощущение что за дверью стоит толпа наркоманов…
Далее сливаем воду, я укладываю в дуршлаг марлю и выливаю туда маковое содержимое… далее хорошо отжимаю все это дело.

Мак выкладываю на блюдо чтобы немного остыл. Затем мою изюм, я использую изюм двух видов - черный изабеллу, и большой зеленый изюм. Далее нужно изюму придать пикантность, высыпаем его в емкость и сбрызгиваем коньяком или ромом. Перемешиваем и оставляем пропитаться на минут 5.

Изюм промыли ромом)), мак остыл, далее смешиваем, мак, изюм, сахар, (мед лучше не добавлять, смесь растекается) добавим еще 2 ст. л панировочных сухарей чтобы они забрали в себя всю лишнюю влагу.
Все наша смесь готова.

Так! Час прошел, тесто поднялось в 2 раза.
Тесто хорошо обминаем и раскатываем в прямоугольник примерно 40 на 30.

Выкладываем маковую начинку на тесто.
Сворачиваем рулет.

И тут начинается самое интересное, начинаем украшать наш рулет.
Вырезаем, полосочки, листики, розочки, ромашки, цветочки. В общем кто что умеет, и у кого какая фантазия, смазываем водичкой то место куда будет выкладывать узор.


Все оформили, далее закрываем пленкой и оставляем на минут 40 подходить.

40 минут прошло. Рулет подошел.

Смазываем рулет желтком с водой, и выпекаем 15-20 минут при температуре 220 градусов и 10 минут про 180.

Рулет готов.



      Источник