Ингредиенты для "Торта - пляцок «Шоколад с клубничной ноткой»"
Шоколадный корж:
Сахар 300 грамм
Мука в/с 300 грамм
Сметана 300 грамм
Яйца 3 штуки
Какао темное 3 ст. ложки
Разрыхлитель 2 ч. ложки
Рулет: 3 штуки
Яйца 2 штуки
Сахар 2 ст. ложки
Мука в/с 2 ст. ложки
Ванилин по вкусу
Крем розовый:
Йогурт клубничный 500 грамм
Пюре клубничное 120 грамм
Сахар 4 ст. ложки
Крахмал кукурузный 4 ст. ложки
Крем светлый:
Сметана 500 грамм
Яйца 2 штуки
Сахар 150 грамм
Мука 4 ст. ложки
Масло сливочное 250 грамм
Кофе растворимый 1 ст. ложка
Пропитка:
Кофе сладкий 150 грамм
Глазурь:
Шоколад черный 200 грамм
Сметана 8 ст. ложек
Масло сливочное 100 грамм


Приготовление:

Шоколадный корж:
Взбить яйца с сахаром, добавить сметану. Муку смешать с какао и разрыхлителем. Добавить сухие компоненты в яично-сметанную смесь и перемешать. Я это делаю просто ложкой. Противень застелить бумагой для выпечки, вылить тесто, разровнять. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов 20 минут.

Ориентируйтесь на свою духовку. Готовность проверяем зубочисткой. Она должна выходить с теста сухой.

Рулеты:
Взбиваем яйца с сахаром и ванилью до увеличения в объеме в три раза. Готовая смесь не стекает с пальца. Аккуратно вмешиваем муку методом складывания. Выливаем тесто на противень, застеленный бумагой, аккуратно разравниваем и выпекаем при температуре 180 градусов 10 минут.

Крем розовый:
Клубнику пюрируем. Смешиваем с йогуртом, добавляем сахар, крахмал. Доводим до кипения и варим до загустения постоянно помешивая.

Крем светлый:
Сметану смешиваем с сахаром, яйцами. Добавляем муку. Завариваем до загустения. Добавляем кофе. В готовый горячий крем кладем масло и размешиваем.

Глазурь: Сметану доводим до кипения. Добавляем кусочки шоколада. Размешиваем до однородности. Добавляем масло.

Сборка:
Рулеты смазать розовым кремом и скрутить. Шоколадный корж разрезаем вдоль на 2 коржа. Пропитываем сладким кофе. Форму, в которой пекли, застилаем пищевой пленкой. Кладем шоколадный корж, смазываем светлым кремом. Укладываем рулеты. Пустоты забиваем светлым кремом. Смазываем сверху рулеты и кладем на них вторую половину шоколадного коржа. Ставим в холод на пару часов, а лучше на дольше. Вынимаем с формы, ровняем, обрезав ножом и заливаем глазурью.

Торт готов. Наслаждаемся с чаем, с кофе или просто так.



Блюдо рассчитано на на большую компанию 3400
Время приготовления: 2-2,5 часа
Программа приготовления: духовка, миксер, плита.


Примечание
Получился очень вкусный, ароматный и ОГРОМНЫЙ торт. Мои весы отказались показать его вес. Весы у меня расчитаны на 5 кг. Правда я его пыталась взвесить в форме, по другому не получилось бы. Размер формы 35*24.


Скарлетт
Анжела., пляцок - просто прелесть. Только для начинки я бы не советовала клубнику проваривать - она от этого бледнеет. Как по мне - лучше все слегка загустить желатином, отдельно замоченным и отдельно же прогретым - тогда будет эффектнее и ярче.
ang-kay
Таня, спасибо. Вначале это и был йогурт, клубничное пюре и желатин быстрорастворимый«Мрия», но крем абсолютно стал водой и не капельки не застыл. Была в шоке. Пришлось спасать продукты. Сделала, как сделала. Получилось даже нежнее, на мой взгляд. А что цвет не очень яркий-не беда. Главное, что вкус не пострадал. Спасибо еще раз за совет и внимание. Kate Fedorova
несу отчет, такой вкусный получился в жару так вообще прелесть, такой нежный и воздушный так как сезон клубники у нас уже закончился, то делала с клубничным йогуртом и бананом, а в кофейный крем добавила капуччино, поэтому крем светлый получился. Собирала с круглой форме и запуталась как уложить рулет Делала на полпорции с 2 ванильными рулетами, вес около 2 кг получился. Вот такой торт с него собрала, пляцок - верхний ярус и такой разрез получился: посредине рулет, а по краям кремовый крем




      Источник