Ингредиенты для "Коричного каравая"
ТЕСТО:
Мука пшеничная 500г. + 25г при замесе
Сахар 70г.
Соль 1ч. л.
Дрожжи свежие 15г.
Молоко теплое (или молоко+вода) 250г.
Масло сливочное размягченное 75г.
Яйцо 1шт.
КОРИЧНАЯ НАЧИНКА:
Масло сливочное растопленное 30г.
Сахар 100г.
Корица 3ч. л


Приготовление:

Дрожжи растереть с 10г. сахара. Оставить на 10 минут.

В ведро ХП вылить молоко, масло, дрожжи, яйцо, сверху муку (начинайте с 500г муки и смотрите за состоянием колобка), оставшийся сахар, соль. Режим Тесто. После замеса (у меня 30 минут), тесто вынуть из ведра, округлить (при необходимости можно припылить стол мукой) и положить в большую емкость. Оставить на 2 часа при комнатной тем-ре. Я клала в вакуумный контейнер 3,2л.


Через 2 часа тесто увеличилось в 3 раза.


Тесто выложить на присыпанный мукой стол, обмять, разделить на 4 равные части, из каждой скатать шар, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут.


Далее каждый шарик раскатать в круглую лепешку (в связи с тем, что мини духовка у меня маленькая, то у меня получились чуть толстоватые лепешки). Лепешку перенести на противень, застеленный бумагой. Смазать маслом, посыпать смесью сахар+корица.


То же самое проделать с оставшимися шариками. Верхнюю лепешку сахаром не посыпать. В результате у нас получается вот такая стопочка:


Далее ножом для пиццы разрезать на 8 сегментов, прорезая не до края:


Далее каждый сегмент выворачиваем вовнутрь и наружу:


В результате получается вот такое сооружение:


Накрыть каравай полотенцем и поставить в теплое место на 20 минут.

Перед выпечкой смазать яйцом.

Выпекать в разогретой до 200С духовке 15-20 минут до золотистого цвета.




Ну что сказать, по внешнему виду конечно получилось не так эстетично как у автора идеи разделки теста. Но по вкусу – это что-то!!! Настоятельно рекомендую!!!

      Источник