Ингредиенты для "Кексов с лососем"
Блинная мука (я беру именно блинную) 150 г
Соль
Яйцо 2 шт.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Горбуша в собственном соку 1 б.
это примерно 220 г
Сметана (первоначально был йогурт
с добавлением ч. л. слив. масла.
На сметане нежнее, конечно) 170 г
Укроп пучок
Свежеобмолоченный черный перец
Моцарелла порезанная кубиками 80 г


Приготовление:

Как раз куснуть свежих и тепленьких, больше не нужно.

Рыба даже в кексах хороша горячей и свежей.

Никаких заморочек типа блендера и миксера тоже не нужно. Чаша и венчик.

Разбиваем яйца, взбиваем малость, сметану туда, приправы, соль, потом разрыхлитель и муку.
Рыба в это время обтекает. Мы её разминаем вилкой, добавляем зелень, сыр и выпекаем в формочках смазанных маслом минут 15-20 при температуре 190 градусов (у меня 180, так как конвекция). Все.



Блюдо рассчитано на 10 штук
Время приготовления: 15-20 минут


Примечание
Первоначальный рецепт был в журнале "Коллекция рецептов" и назывался "Кексы с тунцом". Я не люблю тунца. Ну вот как-то у нас с ним не сложилось. Я и яблоки с корицей терпеть не могу... А вот с лососевыми в любом виде сложилась большая теплая любовь. Точнее - у меня к ним. Им-то обычно уже все равно.

Я им очень благодарна за данный рецепт, так как получились отличные закусочные кексы. Я, правда, внесла отсебятину и чуть скорректировала под свой вкус, но рецепт все равно близок к оригиналу, поэтому и ссылаюсь на издание. Так вот... Теперь, после некоторого моего вмешательства, рецепт этих кексов выглядит так.

Моцарелла - это тоже отсебятина. Хотелось присоединить сыр к рыбе. Выбор пал на моцареллу. Во-первых, моцарелла имеет пресноватый сливочный вкус и при запекании придает очень мягкую ноту кексам (а не остро-сырную и не делает вкус резковатым), во-вторых, именно резать кубиками, а не тереть на терке! (она должна не раствориться в тесте, а быть включениями), и, в-третьих, при разламывании теплого кекса эти включения сыра видны и моцарелла вытягивается аппетитными нитями...

      Источник