Ингредиенты для "Крем-сыра домашнего"
Кефир 400 мл.
Ряженка 400 мл.
Сметана 200 мл.
Соль 1 ч. л. без горки
Яблочный уксус или лимонный сок 1 ч. л.


Приготовление:

Все продукты смешать в одной миске.

Дуршлаг установить над глубокой миской, выстелить его марлей сложенной в несколько слоёв и вылить туда получившуюся смесь.

Убираем всю эту конструкцию в холодильник и выдерживаем сутки (так было рекомендовано в рецепте)... хотя... здесь индивидуально...

Лично я убедилась, что мне больше понравился результат полученный через 1,5 суток выстаивания. Как по мне, то через сутки крем-сыр был ещё жидковат. Я добивалась именно магазинной консистенции творожного сыра, так вот через 1,5 суток как раз она!!!


Блюдо рассчитано на Выход/вес крем-сыра-360 грамм.


Примечание
Рецепт стянут давным-давно с просторов тырнета, откуда именно не помню... Но в любом случае, я очень благодарна автору, бо "Альметте" и иже с ним нервно курят в сторонке, по сравнению с крем-сыром который получается по этому рецепту!!!

Жирность молочных продуктов на Ваше усмотрение. Я первый раз брала 1% кефир и ряженку, и 10% сметанку. А в этот раз кефир и ряженка-3,2% жирности, сметана-15%. Можно обойтись без яблочного уксуса/лимонного сока, но с уксусом лично мне понравилось больше, в готовом продукте присутствует кислинка присущая сырам такого типа.

Количество соли тоже индивидуально. Я отмеряла соль стандартной мерной ложкой "под нож". Мне-в самый раз супер, домашние сказали что неплохо бы добавить пол-ложечки, в общем сделайте первый раз по рецепту, а там видно будет.

И ещё... я никогда не пользуюсь марлей при приготовлении домашних молочных продуктов. Вот пахнет она мне хоть убейте... Хоть кипятком обдавай, хоть в кондиционере полощи, всё одно-воняет пахнет... Поэтому я пользуюсь одноразовыми бумажными полотенцами, обязательно хорошего качества, а то встречаются и такие, как туалетная бумага, ну их сразу видно... Так вот этими бумажными полотенцами, я выстилаю дуршлаг, в 3-4 слоя. Когда сыр готов, аккуратненько перекладываю его в посуду, в которой в дальнейшем планирую его хранить, а бумажные полотенчики... неа, не выбрасываю... Я их сначала хорошенько отжимаю, знаете там сколько ценнейшего продукта сыворотки задерживается?! А я её милую на хлебушек собираю...

Кстати да, совсем забыла... В этот сыр не возбраняется вводить добавки (сладкие или солёные, без разницы ), только вводить их нужно уже в готовый продукт, аккуратненько перемешав после добавления.

А ещё... а ещё... из этого крем-сыра получается наивкуснейший чизкейк, я первый раз двойную порцию сдуру забабахала (пришлось на два сита делить, в одно не помещалось ), поэтому хватило и на попробовать и на чизкейк.

      Источник