Ингредиенты для "Джын-жу "
Тесто:
Вода 325 мл
Раст масло 2 ст. л
Соль 2 ч. л
Сахар 1 ст. л
Мука 600 гр
Дрожжи 1.5 ч. л
Начинка:
Мясо курицы или индейки 1 кг
Картофель 4 шт сред
Лук 4 штуки крупный
Слив масло 150 гр
Кинза, перец, соль, чеснок, лаврушка


Приготовление:

Из указанных продуктов замесить тесто. Дать постоять, пока готовим начинку.

Для начинки: Мелко порезать мясо, и оч. тоненько картофель и лук полукольцами. Добавить кинзу, перец, соль, чеснок, лаврушку, перемешать и дать промариноваться 15 мин.


Готовить это блюдо надо на паровой бане. Если есть большая мантоварка (как у меня) то можно в ней, хотя время приготовления тогда увеличивается с одного часа до двух. Пирог не должен закрывать все дырочки в мантоварке!!! Иначе он не приготовится!!!


А лучше всего так: в эмалированный тазик налить немного воды, в центр поместить пиалу и поставить на огонь. На противень или блюдо подходящего размера выложить раскатанное в пласт тесто, на него разложить начинку, завернуть края теста к центру и залепить по кругу, оставив небольшое отверстие, сверху на начинку выложить кусочки слив масла. затем поставить блюдо на пиалу.

Сверху накрыть таким же тазиком, а вокруг щели обмотать полотенцем. Готовить на среднем огне 1 час.

Бесподобный пирожок! Нравится без исключения всем,- и взрослым, и детям - в отличие от печеного не имеет корочек, что оценят и стар и мал. Пирог получатся большой - 35-40 см в диаметре.

Приятного аппетита!


Время приготовления: 2 часа


alina-ukhova
Ikra, простите, пожалуйста, что не вовремя заметила ваш вопрос. Отвечаю: вообще то пирог этот самодостаточный, можно конечно и со сметаной, но мои предпочитают к этому пирогу что-то остренькое- те же самые огурчики, корейскую морковь сверху, хрен или горчичку. Между прочим по способу приготовления: где-то в инете видела, что в кастрюлю побольше наливалась вода, затем туда друшлачок ставил народ сверху, пирожки да тефтели складывал а потом готовил на пару, попробуйте, это очень вкусно!


      Источник