Ингредиенты для "Гремолаты из петрушки и мяты"
ИЗ ПЕТРУШКИ:
Петрушка свежая 1 пучок, только листики
Чеснок свежий 2-3 зубка
Цедра лимона с 1 лимона
Перец лаймовый по вкусу
Перец острый чили 1 маленький
Соль по вкусу
Оливковое масло для заливки на хранение
ИЗ МЯТЫ И ЧИЛИ:
Мята свежая листики 1 пучок
Перец чили красный 1 небольшой
Соль, перец по вкусу
Сок лимона по вкусу
Масло оливковое по вкусу + для заливки на хранение


Приготовление:

Гремолата ИЗ ПЕТРУШКИ
Листики свежей петрушки промыть, просушить, мелко порезать ножом.

Чеснок мелко порубить с петрушкой.
Перец чили красный очистить от семян и мелко порубить ножом.

Добавить соль по вкусу, цедру лимона, перец лаймовый, всю массу аккуратно перемешать.


Если массы приготовлено много, то неиспользованную гремолату нужно переложить в банку и залить оливковым маслом, убрать на хранение в холодильник.


Я сделала часть гремолаты с чесноком и использовала к отварным овощам, а большую часть оставила без чеснока и залила оливковым маслом. Гремолата такая будет всегда под рукой в удобный момент, а чеснок тоже всегда есть дома и его можно нарезать свежим, чтобы не портить вкус гремолаты в банке при хранении.


Гремолата ИЗ МЯТЫ И ЧИЛИ
Мяту помыть и хорошо высушить от влаги. Порубить мелко ножом.

Перец чили красный очистить от семян и мелко порубить ножом.

Добавить соль, перец, сок лимона, оливковое масло по вкусу, перемешать.


Использовать мятную гремолату к мясу, дичи, утке, в салаты.

Если массы приготовлено много, то неиспользованную гремолату нужно переложить в банку и залить оливковым маслом, убрать на хранение в холодильник.



Примечание
Гремолата используется как ароматная добавка из свежей зелени со специями, к различным блюдам из мяса, дичи, утке, в салаты и овощи отварные или на пару.
Получается очень вкусно!

В очередной раз озадачилась, каким образом можно было бы иметь свежую мяту дома и чтобы она не портилась быстро? Вроде другие травки-муравки я уже приспособилась в оливковом масле хранить - а мяту так можно? Выход подсказал опять Джейми Оливер, в своих передачах. Он готовил заправку из мяты с перцем чили и на оливковом масле
Вот и выход из положения! Приготовила гремолату и излишки залила маслом оливковым! Будет стоять как миленькая! Завтра овощи на пару сделаю и мятную гремолату к ним добавлю!


Лаймовый перец - перец черный с добавками лайма корочек, лаймового сорго и т. д. - очень приятный и пряный вкус зелени и рыбы. Продается в баночках-бутылочках.
Ясно. Пока у нас такого не встречала. Думаю, можно и самой сделать, как соль с лимонной (апельсиновой) цедрой.
" Лаймовый перец - перец черный с добавками лайма корочек, лаймового сорго и т. д. - очень приятный и пряный вкус для зелени и рыбы. Продается в баночках-бутылочках. "
Ясно. Пока у нас такого не встречала. Думаю, можно и самой сделать, как соль с лимонной (апельсиновой) цедрой.
Рома
"1 огромнейший пучок укропа и 1 небольшой мяты положила в чашу блендера, добавила чили (заготовка в ом), чеснок (заготовка в ом), сок лимона, соль, перец. Все проблендерила. Получилось много вкуснющей гремолаты, хотя уже это, наверное, и не гремолата) "
Гремолата это Я тоже блендернула таким образом зелень с добавками, но не идет у меня такой способ приготовления, стоит баночка без движения, добавляю по ложке при готовке мясных блюд, прямо в кастрюлю. А вот когда гремолату вручную нарезаю ножом, на доске, и чтобы все кусочками было... ну, почему-то другой вкус получается

      Источник