Ингредиенты для "Паровой катламы"
Начинка:
говяжий или смешанный фарш 700гр (в принципе - на глаз, или как любите)
соль
черный перец
кинза большой пучок
холодная вода 3-4ст. л.
Тесто:
мука 450
яйцо 1 шт.
соль 0,5ч. л.
вода 210мл


Приготовление:

Эдакий большой и ленивый пельмень. Даже скорее мант. Так она названа в книге гастронома "Узбекская домашняя кухня". Но взято оттуда только название и принцип приготовления (потому и сохранила их название), а пропорции совершенная отсебятина (книги под рукой не было, а что к чему - запомнила).

Итак:
1. Фарш смешать с порубленой кинзой, солью, перцем и добавить воды. При желании в него может добавляться картофель кубиками, тыква и т. д. Как и обычные пельмени/манты этот паровой рулет-пельмень может быть с чем угодно.


2. В ХП (или руками) вымесить тесто в однородное и нелипнущее. Разделить на две части.

3. Каждую часть раскатать в большой тонкий прямоугольный лист на припыленном мукой столе.

4. Выложить на него равномерно половину начинки немного не доходя до краев.


5. Скатать рулет по длинной стороне. Последний заворот должен лежать в нахлест сверху, чтобы при готовке не вытекал бульон. Защипить кончики рулета (как фантик у конфеты).

      Источник