Ингредиенты для "Питы Гужвара «Зеляница»"
Тесто:
Вода 220гр
Мука 400гр
Соль 1 чл
Сахар 1 чл
Масло подсолнечное 2 ст ложки 30 гр
Начинка:
Листья монгольда или шпината
Яйца 4 шт
Сметана 300гр
Творог 450гр
Соль 1 чл
Масло подсолнечное 1 ст л
И подготовить милочку подсолнечного масла для смазки теста


Приготовление:

Решила представить Вашему вниманию еще одни, очень интересный, рецепт сербской питы. Пита называется Зеляница-Zeljanica. Почему такое называние, а потому что в составе присутствует зелень, а точнее листья Мангольда.
Это одна из моих любимейших пит))

А тесто будем готовить с Вами сами и раскатывать в ручную, до состояния пергамента. ДЛя этого нам понадобится тонкая длинная скалка.

Так тесто для питы рассказывали женщины в давние времена. Мама моего мужа, так рассказывала тесто во время войны в Боснии, тк была только мука и вода и остальное и собственные руки и скалка.
Скажу честно, я до всего доходила сама, тк показать мне было не кому.

Первый шаг
Замешиваем тесто. Я это делала в ТМ31 на режиме Колосок три минуты. Вы можете замесить руками или тестомесом или комбайном.
Все ингредиенты складываем в чашу и вымешиваем до гладкого состояния. Тесто не липнет к рукам. Оно мягкое и эластичное.

Смотрите за тестом!!! Если жидкости мало, то добавьте при замесе. Тесто не должно быть крутым!!

После замена, вытаскиваем тесто, собираем в шар и укладываем в миску и накрываем пленкой. Оставляем его в сторону на 30 минут.

Шаг второй
Готовим начинку.
Для начала надо подготовить листья Монгольда. Выглядят они так


вырезать белую середину.


Кипятим воду, как она закипела, то кладем листья и 5 минут варим. Сливаем на дуршлаг и рубим ножом.

Берем большую миску и складываем все ингредиенты для начинки, и перемешиваем в ручную венчиком, те не надо никаких миксеров.

Шаг Третий
Теперь приступаем к тесту.
Достаем и делим его на три части. С каждой части формируем колобок и обмазываем хорошо маслом. Накрываем полотенцем.

Стол присыпаем обильно мукой.

Берем 1 колобок и раскатываем его в круг.

Присыпаем тесто мукой, очень хорошо, а то тесто прилипнет и вы не сможете его растянуть в большой пласт.

накручиваем на скалку, как-бы натягивая. И начиная с середины скалки, начинаем раскатывать тесто, прижимая руками и постепенно руки ведя к окончанию скалки.

Каждый раз меняем положение скалки, кладя ее с боку. Те должны растянуть тесто со всех сторон по кругу.
И всегда присыпаем мукой.

Тесто у нас получилось одним огромным пластом на целый стол.

Далее я беру хлопковую ткань и стелю на стол, на ткань раскручиваю тесто со скалки.

Шаг Четвертый
Берем мисочку с подсолнечным маслом и кисточку или если у вас есть спрей для масла, то будет еще лучше.

Смазываем пласт тесто маслом.

Распределяем начинку равномерно по тесто.

Берем за край полотна и начинаем закручивать тесто в трубочку. Через 1 закрут, я смазываю подсолнечным маслом слой.

Форма нужна круглая, хотя и не обязательно, но обычно классическая пита круглая))

Укладываем рулет в форму закручивая улиткой.


Духовку разогреваем до 220 гр и выпекаем примерно 40 минут, до румяной корочки.

Вытаскиваем питу и сбрызгиваем водичкой, накрываем полотенцем и оставляем остывать.


Нарезаем питу на треугольники, как режут пиццу и подаем к столу!

Всем приятного Аппетита!










ирина23
Машенька, какая красота хочу но монгольта та нет, может с какой ещё начинкой попробовать? Спасибо что делишься такими вкусностями
*ларка
Очень вкусный пирог. У нас в семье делают так начинку : сыр, творог и листья свеклы, вместо мангольда.
ларка
Очень вкусный пирог. У нас в семье делают так начинку : сыр, творог и листья свеклы, вместо мангольда.


      Источник