Ингредиенты для "Куса махши - фаршириванных кабачков по-арабски"
Кабачки маленькие 8-12 сантиметров 15-20 шт.
Фарш бараний (говяжий) 200 г
Рис сухой 150 г
Лук-репка 1/2 шт.
Масло оливковое 1 ст. л.
Зира (кумин) молотая 1/2 ч. л.
Перец черный молотый 1/2 ч. л.
Мускатный орех 1/3 ч. л.
Мята сухая в фарш+соус 1+1 ст. л.
Чили хлопья 1/2 ч. л.
Гвоздика 3-4 бут.
Нар-шараб или гранатовый сироп 1 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Чеснок 2-3 зуб.
Лавровый лист 1 шт.
Зелень любая
Сумах
Перемолотые помидоры или сок 1/2 л
Бульон или вода 1/2 л
Соль по вкусу


Приготовление:

1. Маленькие кабачки обрезать с двух сторон.

2. Вынуть мякоть при помощи маленького ножа и кофейной ложки. Посолить.

3. Рис промыть и замочить в холодной воде на 30 минут.

4. В фарш добавить специи (зира, перец черный молотый, мускатный орех, мята), нарезанный лук, масло. Перемешать.

5. С риса слить воду.
Добавить рис к фаршу, посолить, хорошо перемешать.

6. Нафаршировать кабачки. Фаршем кабачки наполнять не полностью, чтобы они при варке не лопнули. Сложить в кастрюлю.

7. Бульон или воду смешать с перемолотыми помидорами.
Залить кабачки. Посолить.

8. Поставить на огонь, дать закипеть. Попробовать, если нужно, то добавить сахар.
Добавить перец чили, гвоздику.

9. Варить под крышкой на небольшом огне до готовности риса.

10. За 5 минут до готовности, добавить лавровый лист, нарезанный чеснок и мяту.

11. Влить нар-шараб (гранатовый соус) или гранатовый сироп.
Дать покипеть 5 минут и выключить.

12. Подать с зеленью, посыпая сумахом.




      Источник