Ингредиенты для "Pull-Apart Bread "
Молоко 480 мл
Масло растительное 120 мл
Сахар 120г
Мука пшеничная 490 г
Дрожжи сухие 2+1/4 ч л
Мука пшеничная (опционно) 90+90 г
Сода 0,5 ч л
Разрыхлитель 0,5 ч л
Соль 2 ч л
Сахар 80г
Корица молотая 1 дес л
Масло сливочное 80 г
Глазурь:
Сахарная пудра 1 стакан
Масло сливочное 1 ст л
Молоко 40 мл
Какао 0,5 ч л


Приготовление:

На одном из телеканалов идет серия передач, которая называется «На ранчо у Ри Драммонд». Ри -хозяйка ранчо в Оклахоме, мать четырех детей, пишущая о питании, воспитании и жизни.
Мне нравится смотреть как она готовит, нравится уютная домашняя обстановка и то, что кулинарные сюжеты перемежаются с сюжетами жизни на ранчо.
И теперь я иногда беру рецепты с ее оф сайта

Итак. Здесь я несколько изменила кол-во сахара и масла в меньшую сторону.

Смешайте молоко, масло и сахар в ковшике, нагрейте, чтобы сахар разошелся. Остудите до теплого состояния (30-35 градусов).


Перелейте в миску, добавьте муку и дрожжи.

Перемешайте (можно ложкой, у меня это сделал Кеша на малых оборотах), тесто будет довольно липкое, закройте крышкой и оставьте подходить в течении 1 часа.



Через час добавьте 90 г муки, разрыхлитель, соду и соль и перемешайте ложкой. Если тесто слишком липкое по-прежнему добавьте еще 90 г муки (я добавляла). И поставьте тесто в холодильник на 1 час.


В итоге мы имеем очень мягкое, не липкое тесто с которым легко работать.


Раскатайте тесто в пласт на присыпанной мукой поверхности.


Намажте сверху растопленным сливочным маслом, посыпьте сахаром, смешанным с корицей.


Разрежте пласт на 6-8 полос и сложите их стопкой.



Разрежте стопку на квадраты и уложите их в форму, смазанную маслом, накройте полотенцем и дайте подойти 20-30 минут.



Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут, затем я снизила температуру до 180 и следила, что бы верхушка не зарумянилась слишком, поэтому в процессе накрыла фольгой. Общее время выпечки получилось 45-50 минут.


То ли форма маловата, то ли теста многовато, но оно у меня очень сильно из формы вылезло.

Далее смешиваем молоко, пудру, какао и растопленное масло.


Вынимаем из духовки форму, проходим вдоль бортиков лопаткой и не вынимая из формы поливаем глазурью и оставляем пропитываться.


У меня простоял ночь.

Я думала из-за довольно большого кол-ва сахара будет сладко, но нет, для нас самое то.
Тесто внутри очень мягкое, с ароматом корицы, пропитанное глазурькой.

Я думаю, что можно запросто сделать не таким кексом-хлебом, а свернуть булками-завитушками и так же полить их глазурью. В следующий раз я так и сделаю.


Блюдо рассчитано на 10-12 порций
Время приготовления: 3 часа



MariS
Ксюш, замечательный хлебушек! Вкусный ароматный и есть его одно удовольствие.


      Источник