Ингредиенты для "Ревеневого мармелада с имбирём"
Ревень очищенный 1 кг
Сахарный песок 1 кг
Имбирь (корешок) 10 г



Приготовление:

Промытый ревень очистить, взвесить, разрезать на куски, обдать кипящей водой и оставит обсыхать.

Ревень уложить слоями в тарелку, пересыпать сахаром и оставить на ночь.

На следующий день, переложить в кастрюлю, добавить кусочек имбиря, завязанный в марлю, и при постоянном помешивании варить около 20 минут, чтобы мармелад начал желироваться.

Имбирь удалить, кипящим мармеладом заполнить до краёв банки, обёрнутые влажным полотенцем, закупорить крышками, банки перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.

Хранить в прохладном тёмном месте.

Теперь мои изменения:
1. Кипящей водой ревень я не обдавала.
2. До нужной консистенции мармелад варился ровно 40 минут (20 минут явно не достаточно).
3. Корешок имбиря добавила к ревеню, не завязывая его в марлю, в конце так и оставила имбирь в мармеладе, ароматнее будет...


Примечание
Очень вкусный мармелад, но на мой вкус излишне сладкий... Но боюсь, если уменьшить количество сахара, пострадает консистенция мармелада... Имбирь практически не ощущается, в следующий раз попробую удвоить количество имбиря.



Кроша
Вот вскрытая/надрезанная палочка ванили в сочетании с ревенём-это моё Фсё! Хоть и написала постом выше что люблю ревень «соло», но дуэт ревень +ваниль-это сочетание ни на что не променяю!!!
" Кстати, после засыпания сахаром прошло всего три часа, а уже стОООлько сока! "
Ага, у меня так же было!
Для того, чтобы мармелад зажелировался! Если не хотите получить на выходе «кашицу» помешивайте как можно аккуратнее, чтобы кусочки ревеня сохранились целыми. Я последний раз в мультиварке варила-кусочки в готовом мармеладе сохранились. Ну а если Вам нравится «кашицеобразная» консистенция-тогда перемешивайте от всей души особо не осторожничая...
Saharok
Кроша, спасибо за наводку на такую вкусняшку! Я немного изменила рецепт, на 1 кг ревеня взяла 0,5 сахара и пакетик Желфикса 1:2 + корешок имбиря. корешок был приличный, 28 гр. Готовила в мультиварке, закинула корешок, чуть поварила, достала, оставлять не стала, побоялась, что будет сильно доминировать. То, что получилось у меня, конечно же не конфитюр, скорей варенье, ну это ОЧЕНЬ вкусно! В меру сладко, в меру имбирно... вот теперь думаю, до зимы достоится или придется слопать... и еще с ванилью еще хочу попробовать, мне интересно как оно на вкус.

      Источник