Ингредиенты для "Закусочных сырных кексов"

Базовое тесто:
Яйцо 3 шт.
Молоко/кефир/простокваша 100 мл
Растительное масло 100 мл
Сыр твердый/полутвёрдый, натереть 100 г
Мука 175 г
Разрыхлитель 1 ст. л.
Наполнитель #1:
Замороженный зеленый горошек 150 г
Кинза 1 пучок
Чернушка (нигелла, лук калинджи) 2 ст. л.



Приготовление:

Духовка 175гр, прямоугольная форма длиной 25см - промазать маслом или застелить бумагой для выпечки.

1. Смешать венчиком или миксером жидкие ингредиенты - кефир/молоко, масло, яйца, а также соль и перец.

2. Добавить муку и разрыхлитель, промешать, вмешать сыр.

3. Вмешать ингредиенты наполнителя - горошек, кинзу, прогретую на сковороде чернушку.

4. Выложить в форму, выпекать около 50мин.


Время приготовления: 10мин подготовка / 50мин выпечка
Программа приготовления: Духовка 175 гр.


Примечание Автор рецепта - кулинарный фотограф и автор многих книг Ilona Chovancova
На основе данного рецепта я пробовала делать, наверно, видов 10 кексов, но вариант с замороженным горошком и чернушкой - самый любимый у меня и моих близких. Конечно, чернушку можно заменить черным/светлым кунжутом, тмином или вообще исключить, но если у вас будет возможность попробовать именно с ней - сделайте, не пожалеете.. Она придает пикантный аромат и интересную нежную остринку, ммм.

Такие кексы можно сделать с каким угодно наполнением (особенно они выручают после праздников, когда в холодильнике можно обнаружить остатки мяса/рыбы/сыра/овощей, которые надо пристроить..)
По поводу вариантов наполнителя: старайтесь в общей сложности брать не более 300-350гр начинки; мои любимые сочетания:
- брынза/чанах 150-200гр, кубиками, любая зелень, половина болгарского перца, мелко нарезать кубиками
- тунец (консервы в собственном соку, размять, без жидкости), руккола, цедра лимона, горсть оливок, нарезать
- грибы, обжаренные с луком, петрушка
- копченый цыпленок, укроп
- козий сыр, изюм
- лосось горячего копчения, укроп, творожный сыр
- цыпленок, горчица, укроп
Варианты добавок - безграничны, на ваш вкус, мне всегда идею подают любимые салаты.
Вот последний, сделанный позавчера, кекс с брынзой, болгарским перцем и зеленью:

Кстати - масло тоже можно менять - оливковое, горчичное, ореховое; рафинированное или нет - смотрите сами по вкусу или наличию.. Приятного аппетита и удачных экспериментов!))


Девочки, попробуйте - не пожалеете! Минимум раз в две недели я делаю какой-нибудь из этих кексов; а если еду в гости к родным, ну или на пикник какой - без них не обходится! А с зеленым горошком и зеленью получается очень свежо и неизбито.. Ну а если еще чернушку добавите - это вообще непередаваемо)) я после того, как впервые попробовала этот рецепт, сразу заказала на айхербе 400-граммовый пакет с чернушкой; так вот - треть уже «съедена»)))
Nataliwave
Юлечка, это не грибы, это семена лука калинджи, относится к специям.
Я впервые попробовала выпечку с чернушкой много лет назад в Турции - в отеле были булочки и лепешки, посыпанные, на мой неискушенный взгляд, черным кунжутом.. Но запах от них шел просто обалденный.. И вкус - такой остренький.. Я пыталась узнать у официанта и повара - что де это такое? Но по-английски они не знали название этой специи, а по-турецки я ничего не поняла.. А потом, несколько лет спустя, наткнулась в интернете на описание лука калинджи и поняла, что это то самое, что я пробовала тогда в Турции! На фотографии просто большой «отрез» бумаги в форме, концы просто торчат из нее.. Я всегда так делаю, неэкономно..
Бывает, конечно, что кекс начинает быстро подрумяниваться раньше срока, тогда я могу с середины выпекания его сверху прикрыть фольгой или куском пергамента.. Но это нечасто случается..

      Источник