Ингредиенты для "Бараньих кебаб"
Баранина без кости 500 г.
Лук репчатый небольшой 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Зира молотая 0,5 ст. л.
Кориандр молотый 0,5 ст. л.
Яйца перепелиные (опционно) 2 шт.
Острая чили-паста (или 1/2 чили перчика или щепотка сухого) 0,5 ч. л.
Бренди (коньяк, водка) 1 ст. л.
Соль по вкусу


Приготовление:

Делаем фарш (в комбайне или мясорубке): предварительно мясо зачищаем от пленок и режем небольшими кусками, добавляем измельченный лук, чеснок, толчёные в ступке специи.


Разбиваем блендером не слишком мелко, не нужно добиваться пюре, пусть останутся ощущаемые на зуб кусочки мяса.

Добавляем соль, острую чили-пасту харрису или мелкорубленый чили перчик или же сушеный молотый. Я ещё добавила пару перепелиных яиц,


и ложку бренди (можно любой крепкий алкоголь).

Перемешиваем всё и отбиваем фарш как тесто. Просто поднимаем фарш над миской и бросаем его обратно.


Цель – «склеить» или «подружить» все ингредиенты. Вы почувствуете, когда достаточно, по консистенции.

Закрываем фарш плёнкой и ставим в холод на 30-60 минут, даём ему настояться.


Из охлаждённого фарша лепим кебабы, можно сделать это двумя столовыми ложками, даже руки не запачкав.

Ставим в предварительно разогретую духовку (220°С, конвекция - 200°С) на 20 минут.


Получаются те же котлеты, только не жареные на масле, а запечённые.

Подаём с салатом, зеленью, любимым соусом. Аромат потрясающий!

Приятного аппетита!


Блюдо рассчитано на 2 порции

      Источник